食品衛生標準:冷凍食品類衛生標準

3259
次閱讀

中華民國76年05月19日衛署食字第661565號公告
中華民國81年08月26日衛署食字第8143635號公告修正
中華民國87年06月16日衛署食字第87032655號公告修正
中華民國102年08月20日部授食字第1021350146號令修正

 

第 一 條    本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

第 二 條    冷凍食品不得有腐敗、不良變色、異臭、異味、污染或含有異物、寄生蟲。

第 三 條    冷凍食品之微生物及揮發性鹽基態氮限量:

項目

類別

生菌數

(cfu/g)

大腸桿菌群

(MPN/g)

大腸桿菌

(MPN/g)

揮發性鹽基態氮

(mg/100g)

冷凍鮮魚介類(但冷凍生食用魚介類除外) 

三百萬以下

 

10以下

25以下(但板鰓類應在50以下)

冷凍生食用魚介類

十萬以下

10以下

陰 性

15以下

冷凍

水果類

十萬以下

 

10以下

 

冷凍

蔬菜類

直接供食者:十萬以下

 

10以下

 

需加熱調理後始得供食者: 三百萬以下

10以下

 

其他不需加熱調理即可供食之冷凍食品類

十萬以下

10以下

陰 性

 

其他需加熱調理始得供食之冷凍食品類

凍結前已加熱處理者:十萬以下 

10以下

陰 性

15以下

凍結前未加熱處理者:三百萬以下

 

50以下

第 四 條    本標準自發布日施行。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署