食品衛生標準:冰類衛生標準

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中華民國65年02月20日衛署藥字第103816號公告
中華民國73年11月03日衛署食字第498721號公告修正
中華民國75年11月21日衛署食字第621464號公告修正
中華民國81年08月26日衛署食字第8143635號公告修正
中華民國88年04月26日衛署食字第88027006號公告修正
中華民國102年08月20日部授食字第1021350146號令修正

第 一 條    本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

第 二 條    冰類之原料水水質應符合飲用水水質標準。

第 三 條    食用冰塊之重金屬最大容許量:

種類

最大容許量(ppm)

0.05

0.05

5.0

1.0

0.001

0.005

第 四 條    冰類之微生物限量:

內容

生菌數

(cfu/mL)

大腸桿菌群

(MPN/mL)

大腸桿菌

(MPN/mL)

一、食用冰塊。

(融解水) 100以下

(融解水) 陰 性

 

二、刨冰、冰棒、冰磚及其他類似製品:

  1. 含有果實水、果實汁、果實香精及其他類似製品。
  2. 含有咖啡、可可、穀物、紅豆、綠豆、花生或其他植物性原料者。

(融解水) 105以下

(融解水) 100以下

(融解水) 陰 性

三、冷凍冰果:

  1. 含有乾果、蜜餞、糕點等冷品與冰混製之各種液體冷凍冰果。
  2. 含有鮮果實、鮮果醬之各種冷凍冰果。

四、含有乳成分或乳製品之各種冰類製品與冷凍冰果。

第 五 條    本標準自發布日施行。

 資料來源:衛生福利部食品藥物管理署