食品衛生標準:食品中真菌毒素限量標準

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中華民國98年12月04日衛署食字第0980462647號令發布
中華民國101年09月03日署授食字第1011302719號令修正
中華民國102年08月20日部授食字第1021350146號令修正

 

第 一 條   本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

第 二 條   食品中黃麴毒素(Aflatoxin)限量應符合下列標準:

食品種類

總黃麴毒素限量

(包括Aflatoxin B1,B2,G1,G2

花生、玉米

15 ppb 以下

米、高粱、豆類、麥類及堅果類

10 ppb 以下

食用油脂

10 ppb 以下

鮮乳

0.5 ppb 以下(以M1計)

乳粉

5.0 ppb 以下(以M1計)

其他食品

10 ppb 以下

第 三 條   食品中赭麴毒素A(Ochratoxin A)限量應符合下列標準:

食品種類

赭麴毒素A限量

米、麥類

5 ppb 以下

烘焙咖啡豆及咖啡粉

5 ppb以下

第 四 條   食品中棒麴毒素(Patulin)限量應符合下列標準:

食品種類

棒麴毒素限量

蘋果汁、含蘋果汁的混合飲料

50 ppb 以下

第 五 條   食品中橘黴素(Citrinin)限量應符合下列標準:

食品種類

橘黴素限量

紅麴色素

200 ppb 以下

原料用紅麴米

5 ppm 以下

使用紅麴原料製成之食品

2 ppm 以下

第 六 條   嬰兒食品之真菌毒素限量應符合嬰兒食品類衛生標準之規定。

第 七 條   本標準自發布日施行。

 資料來源:衛生福利部食品藥物管理署