生食用食品類生菌數衛生標準:魚介、水果、蔬菜

文章發布日期 : 2017/01/27
76年05月19日衛署食字第661565號公告
81年08月26日衛署食字第8143635號公告修正
96年12月21日衛署食字第0960408889號令發布
100年08月05日署授食字第1001302260號令修正
102年08月20日部授食字第1021350146號令公告

第 一 條:標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

第 二 條:生食用食品係指經清洗、去皮等調理過程處理後可立即供食之食品。

第 三 條:生食用食品之性狀應具原有之良好風味及色澤,不得有腐敗、不良變色、異臭、異味污染、發霉或含有異物、寄生蟲。

第 四 條:生食用食品之微生物限量如下:

  項目

類別

生菌數(CFU/g) 大腸桿菌群 (MPN/g)

大腸桿菌

(MPN/g)

揮發性鹽基態氮

(mg/100g)

生食用魚介類 105以下 103以下 陰性 15 mg以下
生食用水果類 103以下 10以下
生食用蔬菜類 103以下 10以下


第 五 條:
本標準自發布日施行。

 

附件下載﹕
doc 生食用食品類衛生標準.doc

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署

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