第 一 條：本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。
第 二 條：冰類之原料水水質應符合飲用水水質標準。
第 三 條：食用冰塊之重金屬最大容許量：
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種類 |
最大容許量(ppm) |
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砷 |
0.05 |
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鉛 |
0.05 |
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鋅 |
5.0 |
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銅 |
1.0 |
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汞 |
0.001 |
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鎘 |
0.005 |
第 四 條：冰類之微生物限量
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內容 |
生菌數 (cfu/mL) |
大腸桿菌群 (MPN/mL) |
大腸桿菌 (MPN/mL) |
| 一、食用冰塊。 | (融解水) 100以下 | (融解水) 陰 性 | |
二、刨冰、冰棒、冰磚及其他類似製品：
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(融解水) 105以下 | (融解水) 100以下 | (融解水) 陰 性 |
三、冷凍冰果：
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| 四、含有乳成分或乳製品之各種冰類製品與冷凍冰果。 |
第 五 條：本標準自發布日施行。
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
