飲料類衛生標準
第 一 條:本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。
第 二 條:飲料類之原料水水質應符合飲用水水質標準。
第 三 條:有容器或包裝之液態飲料,其咖啡因含量應符合下列之規定:
一、咖啡飲料:標示低咖啡因者,其咖啡因含量不得超過2 mg/100 mL (20 ppm)。
二、茶及可可飲料:咖啡因含量不得超過50 mg/100 mL (500 ppm)。標示低咖啡因者,其咖啡因含量不得超過2 mg/100 mL (20 ppm)。
三、茶、咖啡及可可以外之飲料:若含咖啡因,其咖啡因含量不得超過32 mg/100 mL (320 ppm)。
第 四 條:重金屬最大容許量:
項 目 |
限 量 (ppm) |
砷 | 0.2 |
鉛 | 0.3 |
銅 | 5.0 |
錫 (金屬罐裝飲料) | 150 |
銻 | 0.15 |
備註:重金屬限量規定暫不包括天然果蔬汁及濃縮果蔬汁。 |
第 五 條:微生物限量:
類別 |
生菌數 (cfu/mL) |
大腸桿菌群(MPN/mL) |
大腸桿菌 (MPN/mL) |
沙門氏菌 | |
一、含有碳酸之飲料:包括汽水、 可樂及其他添加碳酸之飲料。 |
104以下;但有容器或包裝者應在100以下 | 10以下;但有容器或包裝者應為陰性 | 陰 性 | 陰性 | |
二、果蔬汁及果蔬汁飲料 | |||||
(一)未經稀釋及商業殺菌之鮮榨天然果蔬汁 | - | 103以下 | 10以下 | 陰性 | |
(二)還原果蔬汁、果蔬汁飲料、果漿(蜜)及 其他類似製品 |
104以下;但有容器或 包裝者應在200以下 |
10以下;但有容器或包裝者應為陰性 | 陰 性 | 陰性 | |
(三)發酵果蔬汁、發酵果蔬汁飲料 | - | 10以下;但經加熱殺菌者應為陰性 | 陰 性 | 陰性 | |
三、以食品原料萃取而得之飲料(包括咖啡、 可可、茶或以穀物、豆類等原料萃取、 磨製或發酵而成,供飲用之飲料) |
104以下;但有容器或包裝者應在200以下 | 10以下;但有容器或包裝者應為陰性 | 陰 性 | 陰性 | |
四、添加乳酸或稀釋發酵乳調味之酸性飲料 | - | 10以下;但有容器或包裝者應為陰性 | 陰 性 | 陰性 | |
備註:即時調製且為方便外帶所為之暫時性包裝,非用以延長產品儲存期限者,不以「有容器或包裝者」之類別判定。 |
第 六 條:本標準自中華民國九十七年一月一日施行。
本標準修正條文自發布日施行。
附件下載﹕ 飲料類衛生標準.doc
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署