【飲料類衛生標準表】-簡單易懂的整理

文章發布日期 : 2017/01/12

中華民國96年07月05日衛署食字第0960404584號令發布
中華民國99年05月05日署授食字第0991301019號令修正第四條、第六條
中華民國100年07月29日署授食字第1001302250號令修正第四條、第五條
中華民國102年08月20日部授食字第1021350146號令修正

飲料類衛生標準

第一條：本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

第二條：飲料類之原料水水質應符合飲用水水質標準。

第三條：有容器或包裝之液態飲料，其咖啡因含量應符合下列之規定：

一、咖啡飲料：標示低咖啡因者，其咖啡因含量不得超過2 mg/100 mL (20 ppm)。

二、茶及可可飲料：咖啡因含量不得超過50 mg/100 mL (500 ppm)。標示低咖啡因者，其咖啡因含量不得超過2 mg/100 mL (20 ppm)。

三、茶、咖啡及可可以外之飲料：若含咖啡因，其咖啡因含量不得超過32 mg/100 mL (320 ppm)。

第四條：重金屬最大容許量：

第五條：微生物限量：

類別	生菌數 (cfu/mL)	大腸桿菌群(MPN/mL)	大腸桿菌 (MPN/mL)	沙門氏菌
一、含有碳酸之飲料：包括汽水、可樂及其他添加碳酸之飲料。	10⁴以下；但有容器或包裝者應在100以下	10以下；但有容器或包裝者應為陰性	陰性	陰性
二、果蔬汁及果蔬汁飲料
(一)未經稀釋及商業殺菌之鮮榨天然果蔬汁	－	10³以下	10以下	陰性
(二)還原果蔬汁、果蔬汁飲料、果漿(蜜)及其他類似製品	10⁴以下；但有容器或包裝者應在200以下	10以下；但有容器或包裝者應為陰性	陰性	陰性
(三)發酵果蔬汁、發酵果蔬汁飲料	－	10以下；但經加熱殺菌者應為陰性	陰性	陰性
三、以食品原料萃取而得之飲料(包括咖啡、可可、茶或以穀物、豆類等原料萃取、磨製或發酵而成，供飲用之飲料)	10⁴以下；但有容器或包裝者應在200以下	10以下；但有容器或包裝者應為陰性	陰性	陰性
四、添加乳酸或稀釋發酵乳調味之酸性飲料	－	10以下；但有容器或包裝者應為陰性	陰性	陰性
備註：即時調製且為方便外帶所為之暫時性包裝，非用以延長產品儲存期限者，不以「有容器或包裝者」之類別判定。