第 一 條 本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。
第 二 條 食品中黃麴毒素（Aflatoxin）限量應符合下列標準：
| 食品種類 |
總黃麴毒素限量 （包括Aflatoxin B1，B2，G1，G2） |
| 花生、玉米 | 15 ppb 以下 |
| 米、高粱、豆類、麥類及堅果類 | 10 ppb 以下 |
| 食用油脂 | 10 ppb 以下 |
| 鮮乳 | 0.5 ppb 以下（以M1計） |
| 乳粉 | 5.0 ppb 以下（以M1計） |
| 其他食品 | 10 ppb 以下 |
第 三 條 食品中赭麴毒素A（Ochratoxin A）限量應符合下列標準：
| 食品種類 | 赭麴毒素A限量 |
| 米、麥類 | 5 ppb 以下 |
| 烘焙咖啡豆及咖啡粉 | 5 ppb以下 |
第 四 條 食品中棒麴毒素（Patulin）限量應符合下列標準：
| 食品種類 | 棒麴毒素限量 |
| 蘋果汁、含蘋果汁的混合飲料 | 50 ppb 以下 |
第 五 條 食品中橘黴素（Citrinin）限量應符合下列標準：
| 食品種類 | 橘黴素限量 |
| 紅麴色素 | 200 ppb 以下 |
| 原料用紅麴米 | 5 ppm 以下 |
| 使用紅麴原料製成之食品 | 2 ppm 以下 |
第 六 條 嬰兒食品之真菌毒素限量應符合嬰兒食品類衛生標準之規定。
第 七 條 本標準自發布日施行。
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
