食品中真菌毒素限量標準

文章發布日期 : 2017/01/08
中華民國98年12月04日衛署食字第0980462647號令發布
中華民國101年09月03日署授食字第1011302719號令修正
中華民國102年08月20日部授食字第1021350146號令修正

第 一 條   本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

第 二 條   食品中黃麴毒素(Aflatoxin)限量應符合下列標準:

食品種類 總黃麴毒素限量

(包括Aflatoxin B1,B2,G1,G2

花生、玉米 15 ppb 以下
米、高粱、豆類、麥類及堅果類 10 ppb 以下
食用油脂 10 ppb 以下
鮮乳 0.5 ppb 以下(以M1計)
乳粉 5.0 ppb 以下(以M1計)
其他食品 10 ppb 以下

第 三 條   食品中赭麴毒素A(Ochratoxin A)限量應符合下列標準:

食品種類 赭麴毒素A限量
米、麥類 5 ppb 以下
烘焙咖啡豆及咖啡粉 5 ppb以下

第 四 條   食品中棒麴毒素(Patulin)限量應符合下列標準:

食品種類 棒麴毒素限量
蘋果汁、含蘋果汁的混合飲料 50 ppb 以下

第 五 條   食品中橘黴素(Citrinin)限量應符合下列標準:

食品種類 橘黴素限量
紅麴色素 200 ppb 以下
原料用紅麴米 5 ppm 以下
使用紅麴原料製成之食品 2 ppm 以下

第 六 條   嬰兒食品之真菌毒素限量應符合嬰兒食品類衛生標準之規定。

第 七 條   本標準自發布日施行。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署

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