JTS振泰小學堂【食品中可怕的真菌毒素】

文章發布日期 : 2019/04/16

你聽過真菌毒素嗎?
食品中的真菌毒素聽說很可怕,到底是哪裡可怕呢?怎樣才能讓真菌毒素現形?

 

什麼是真菌毒素呢?

真菌毒素為黴菌所產生的二級代謝產物,當食品在不適當的保存環境下,受黴菌汙染並大量繁殖後就會產生毒素,通常較容易汙染五穀雜糧、堅果類、咖啡等農作物,而台灣處於亞熱帶高溫潮濕的環境下,食品更容易受黴菌汙染產生毒素。

由於真菌毒素具有強烈的生物毒性,如常見的黃麴毒素就具有高度的肝毒性及致癌性,赭麴毒素則具有腎毒性;

加上真菌毒素又具有高熱安定性,受毒素汙染的食品經由一般的烹調加熱方式也無法去除,與一般人想像烹煮即可去除病菌毒素的想法大不相同,因此在台灣就有規範食品中真菌毒素含量的法規,來預防國人吃到受毒素汙染的食品,以保障國人健康。

 

台灣食品毒素規範

在台灣除了有食品中黃麴毒素、赭麴毒素、棒麴毒素及橘黴素的規範外,今年更新增了伏馬毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇以及玉米赤黴毒素在一般食品中的規範。

看完上述說明,有沒有瞭解真菌毒素的可怕之處呢?

下一篇再告訴大家我們怎麼把可怕的真菌毒素用檢驗抓出來!

相關閱讀:

【食品中汙染物質及毒素衛生標準】真菌毒物的檢測與規範

新手重點整理

文章月份

振泰理念

7a7978526c6a5059

提供專業、嚴謹、快速及精確的檢驗報告是我們的責任,守護您的食品品質、創造您的食品價值是我們的信念,提供精緻細膩服務、秉持誠信原則是我們對您的承諾,讓振泰檢驗,成為您追求品質好幫手!

聯絡我們

CAPTCHA image

諮詢專線

台北總部 全台諮詢專線 | 02-2698-1299

台中據點 諮詢專線 | 04-2299-3063

北區 (台北、宜蘭)

陳文祥

北區 (新北、基隆、花蓮)

鄭宇成

北區 (桃園、新竹、苗栗)

何東杰

中區 (台中、離島)

陳和緯

中區 (彰化、雲林、南投)

呂欣怡

南區 (嘉義、台南)

陳俊雄

南區 (高雄、屏東、台東)

楊博仲

【台北總部】

map

新北市汐止區新台五路一段79號13F-7(遠東世界中心C棟)
聯絡電話:02-2698-1299 | 傳真:02-2698-1229
營業時間:星期一至星期五 9:00 ~ 18:00

【台中據點】

map

台中市北區文心路四段212號7樓之二
聯絡電話:04-2299-3063
營業時間:星期一至星期五 8:00 ~ 17:00

© 2020 JTS 振泰檢驗