食品檢驗費用、八大營養檢測費用到底多少才合理？
因應食品法規的修正與新增，檢測費已經是必要成本，怎樣才能挑選對的測項？金額多少才正常？
全盤瞭解相關成本費用，作為是否投入開發的評估考量，振泰檢驗就來分享90%業者需要的項目與價格。
什麼是「食品檢驗服務」？
近年來政府以及民間對於食品安全日益注重。因應食品法規的修正與新增，食品檢驗的需求以及檢驗項目逐年增加。
從各種農產品、禽畜產品、水產品等生產原料，到經過各式加工製程、現場調理的半成品或成品，以及經由最終包裝與運輸到通路或終端消費者的整個流程，所有參與到的業者都被歸納在食品產業。
振泰檢驗擁有國家級認證，以多年的經驗協助業者落實對於產品品質的堅持，強化自主管理的機制，建立可追溯的管理系統，與各位夥伴一起為食品安全盡最大的努力。
食品檢驗服務介紹：
食品檢驗服務的完整介紹：從檢驗項目到流程一次瞭解
為什麼要做食品檢驗？
一、符合政府法規、避免罰款
符合法規是基本第一步。一旦不符合，不僅面臨罰款，更有可能產生食安問題造成更多賠償、傷害品牌聲譽、甚至停業。
二、確認拿到的原物料沒有問題
原物料有沒有問題誰說了算？為了確保雙方權益，交由第三方檢驗機構來驗證最可靠。有了認證，才能確保原物料品質與供應商誠信。
三、提升產品品牌信任度
產品檢驗不只是為了認證，更是為全民的食品安全把關。藉由第三方公正檢驗單位的保證，提出讓人信賴的證明，符合法規的同時，也建立民眾對於品牌的信賴感，亦提升購買產品的信賴度與動機。
食品檢驗費用
大約都多少錢呢？
【八大營養成分，必驗項目的重中之重】
目前「食安法」中已明訂包裝食品需要完成食品標示，在食品標示當中八大營養成分是大部分業者無法直接得知含量的的項目。
只要您預計用網路銷售，就屬於跨大銷售範圍，認定為包裝食品，若沒有標示被檢舉依據食安法開罰3萬元起跳。
一般檢驗服務包含：專業人員、諮詢時間成本、檢測機台成本…等流程來做計算。
八大營養標示包含有：
熱量、蛋白質、碳水化合物、粗脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、鈉、糖類。
→ 在流程成本評估後，適當的費用範圍如下：
食品檢驗費用：大約落在6000-7500元之間。
【危害物質殘留檢驗，為供應商的原料把關】
生產前最重要的就是原料管理，除了最基本的新不新鮮、有沒有變質外，那些在看不到的地方，就需要透過第三方認可檢驗機構來把關。
有合格的原料或優良的供應商做後盾，後續問題會大幅減少，更避免誤觸法律問題與民眾食安問題。大宗原物料就是農產品、禽畜產品、水產品等，主要檢驗項目就是農藥殘留、動物用藥殘留以及重金屬。
→ 我們經過專業人員、檢測機台等服務流程成本估算費用，大概可知費用範圍如下：
農藥殘留檢驗：一般費用4000-6000元
動物用藥殘留檢驗：一般費用2500-4000元
重金屬檢驗：依不同法規項目與檢驗的重金屬數量不同，一般費用1000-4500元。
【微生物類檢驗，更妥善的成品管理】
而經過了生產包裝後，就準備送到市場販售上架，這時產品的品質管控就非常重要。
長久經營的商譽，一次失誤可能就會重傷，如果是新創業者，一次的事件可能就讓您遭受重大損失而被迫離開市場，成品端最重要的管理議題就是微生物的管控，以及因應微生物的管控或是產品風味考量所使用的食品添加物。
→ 在流程成本評估後，適當的費用範圍如下：
衛生指標菌三項：一般費用2400-3500元。
防腐劑：依照項目與類別，2000-4000元左右。
甜味劑：依照項目與類別，3000-5000元左右。
二氧化硫：一般費用1000-1500元左右。
哪些需要檢驗呢？
常被詢問的食品檢驗項目
農藥殘留：380項、381項（含二硫代胺基甲酸鹽類）
重金屬：砷、鉛、鎘、汞、銅、重金屬(以鉛計)
微生物：生菌數、大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌、乳酸菌
食品添加物：防腐劑、甜味劑、二氧化硫、著色劑、過氧化氫、抗氧化劑
真菌毒素：黃麴毒素、赭麴毒素、玉米赤黴毒素、脫氧雪腐鐮刀菌稀醇
動物用藥：48 項動物用藥、乙型受體素、氯黴素、硝基呋喃代謝物
營養標示：八大營養成分、美國 14 大營養成分、維生素、礦物質
非法添加物：塑化劑、甲醛、順丁烯二酸與酸酐、硼酸及其鹽類、螢光增白劑
基改測試：黃豆 10 項、玉米 10 項定性 / 定量
食品摻偽：素食、牛、羊、豬、雞、魚、鴨成分鑑定
指標成分：咖啡因、總乳酸菌、薑黃素
包裝材料：塑化劑、材質試驗、溶出試驗
其它：環境落菌數、塗抹試驗、酸價、苯駢芘等
除了營養標示
也會需要「微生物檢驗」
【什麼是微生物檢驗？】
微生物檢驗，是透過檢驗流程確認樣品中某個微生物的數量，或者是否有受到某種微生物的汙染。
食品微生物檢驗項目包含以下三類：
衛生指標菌：可以了解食品受汙染的程度
例如：生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群和腸桿菌科。
病原性微生物：用來確保食品的安全性
例如：金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、仙人掌桿菌、李斯特菌、腸炎弧菌或病原性大腸桿菌……等。
指標成分：確認總數含量
例如：乳酸菌。
【微生物 檢驗方法】
食品的種類很多，所需檢測的微生物項目亦有所不同，可參考衛福部所公告的食品衛生標準。
另外衛福部在2018年6月11日預告訂定「食品中微生物衛生標準草案」依據國際管理趨勢，重新調整食品分類、監測項目及納入採樣計畫之管理要求，提供各廠商為自家產品的安全把關。
畜牧業肉品
會需要「動物用藥檢驗」
【動物用藥48項】
動物用藥於畜牧業上使用種類繁多，我國衛福部食品藥物管理署有公告檢驗方法(108年10月8日衛授食字第1081901669號公告)，針對黃胺類、沙星類等48品項動物用藥進行檢驗。
【動物用藥 檢驗方法】
檢驗原理先使用乙晴與甲醇溶液萃取，將萃取液用正己烷去除脂溶性的干擾物後進行農縮，再使用液相層析質譜儀 (LC-MS/MS)的物質分離能力以及質譜儀的質量解析能力進行定量分析。
食品藥物管理署有訂定動物用藥殘留容許量(如下表)，檢出品項含量不得超過容許量，以及不得檢出容許量規範外的動物用藥品項。
建議測項
各產業/產品類別
【黃豆製品：豆腐/豆干/豆漿/素食等】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 大腸桿菌 | 一般食品衛生標準 |
| 大腸桿菌群 | 一般食品衛生標準 |
| 防腐劑 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 黃麴毒素 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 基因改造成分定性 | 食安法-食品標示規範 |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
【膳食：辣椒醬/豆瓣醬/泡菜/水餃/滷味等】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 總生菌數 | 冷凍食品類微生物衛生標準 |
| 大腸桿菌 |
冷凍食品類微生物衛生標準 或一般食品衛生標準 |
| 大腸桿菌群 |
冷凍食品類微生物衛生標準 或一般食品衛生標準 |
| 防腐劑 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
【飲料：手搖飲/手搖杯/販賣機飲料/鮮奶茶/台灣茶等】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 總生菌數 | 飲料類微生物衛生標準 |
| 大腸桿菌 | 飲料類微生物衛生標準 |
| 大腸桿菌群 | 飲料類微生物衛生標準 |
| 沙門氏菌 | 飲料類微生物衛生標準 |
| 重金屬-鉛銅砷 | 食品中汙染物質及毒素衛生標準 |
| 咖啡因 | 一般食品衛生標準 |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
【油脂產品：動物油、植物油、橄欖油等】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 重金屬-鉛汞砷 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 黃麴毒素 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 苯駢芘 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 芥酸 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 脂肪酸組成 | 自主需求 |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
【冰品】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 總生菌數 | 冰類微生物衛生標準 |
| 大腸桿菌 | 冰類微生物衛生標準 |
| 大腸桿菌群 | 冰類微生物衛生標準 |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
【食用冰塊】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 總生菌數 | 冰類微生物衛生標準 |
| 大腸桿菌群 | 冰類微生物衛生標準 |
| 重金屬-砷鉛汞 | 食品中汙染物質及毒素衛生標準 |
【烘焙產品：蛋糕、餅乾、麵包、蛋塔、奶酪、布丁等】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 大腸桿菌 | 一般食品衛生標準 |
| 大腸桿菌群 | 一般食品衛生標準 |
| 防腐劑 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 甜味劑 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 二氧化硫 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 黃麴毒素 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 玉米赤黴毒素 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
【肉類加工品：肉乾、肉鬆等】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 大腸桿菌 | 一般食品衛生標準 |
| 大腸桿菌群 | 一般食品衛生標準 |
| 防腐劑 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 甜味劑 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 亞硝酸鹽 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
【蛋品】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 多重動物用藥48項 | 動物用藥殘留容許量標準 |
| 硝基呋喃代謝物 | 動物用藥殘留容許量標準 |
| 氯黴素 | 動物用藥殘留容許量標準 |
| 重金屬-鉛銅 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 沙門氏菌 | 食安法-致病菌不得檢出 |
【禽畜肉品：豬肉/牛肉/羊肉/雞肉等】
法規依據：動物用藥殘留容許量標準
| 家禽 | 豬肉 | 牛肉 | |
| 動物動物用藥48項 | ○ | ○ | |
| 氯黴素 | ○ | ○ | |
| 四環黴素7項 | ○ | ○ | |
| 硝基呋喃代謝物 | ○ | ||
| 乙型受體素 | ○ | ○ |
【水產加工品：魚丸/黑輪/魷魚絲等】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 防腐劑 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 硼酸及其鹽類 | 非法添加物 |
| 磷酸鹽 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 總生菌數 | 冷凍食品類微生物衛生標準 |
| 大腸桿菌 |
冷凍食品類微生物衛生標準 或一般食品衛生標準 |
| 大腸桿菌群 |
冷凍食品類微生物衛生標準 或一般食品衛生標準 |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
| 組織胺 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
【新鮮水產：魚/蝦/貝類等】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 重金屬-鉛鎘 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 重金屬-甲基汞 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 重金屬-無機砷 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 多重動物用藥48項 | 動物用藥殘留容許量標準 |
| 硝基呋喃代謝物 | 動物用藥殘留容許量標準 |
| 孔雀綠及其代謝物 | 動物用藥殘留容許量標準 |
| 總生菌數 | 冷凍食品類微生物衛生標準 |
| 大腸桿菌 | 冷凍食品類微生物衛生標準 |
| 大腸桿菌群 | 冷凍食品類微生物衛生標準 |
| 揮發性鹽基態氮 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 組織胺 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
【茶葉/草本木植物】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 農藥殘留380/381項 | 農藥殘留容許量標準 |
| 黴菌與酵母菌 | 食安法-致病菌不得檢出 |
| 二氧化硫 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
【農產加工品：果乾/果醬/乾粉製品等】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 大腸桿菌 | 一般食品衛生標準 |
| 大腸桿菌群 | 一般食品衛生標準 |
| 防腐劑 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 甜味劑 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 著色劑 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 二氧化硫 | 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
| 黃麴毒素 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 赭麴毒素 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 重金屬-鉛 (果醬) | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
【農產品：食米/蔬菜/水果/穀類/咖啡等】
| 種類/品名 | 檢驗項目 | 法規依據 |
| 食米 | 農藥殘留380/381項 | 農藥殘留容許量標準 |
| 重金屬-鉛鎘汞砷 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 | |
| 黃麴毒素 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 | |
| 赭麴毒素 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 | |
| 蔬菜、水果 | 農藥殘留380/381項 | 農藥殘留容許量標準 |
| 重金屬-鉛鎘 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 | |
| 穀類 | 農藥殘留380/381項 | 農藥殘留容許量標準 |
| 重金屬-鉛鎘砷 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 | |
| 黃麴毒素 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 | |
| 赭麴毒素 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 | |
| 咖啡 | 農藥殘留380/381項 | 農藥殘留容許量標準 |
| 重金屬-鉛鎘 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 | |
| 赭麴毒素 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
【乳品/乳粉及其製品】
| 種類/品名 | 檢驗項目 | 法規依據 |
| 乳品、乳粉及其製品 | 總生菌數 | 乳品類衛生標準 |
| 大腸桿菌 | 乳品類衛生標準 | |
| 大腸桿菌群 | 乳品類衛生標準 | |
| 沙門氏菌 | 乳品類衛生標準 | |
| 李斯特菌 | 乳品類衛生標準 | |
| 金黃色葡萄球菌腸毒素 | 乳品類衛生標準 | |
| 重金屬 | 自主管理 | |
| 塑化劑 | 降低食品中塑化劑含量之企業指引 | |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
【保健食品：膠囊/錠狀產品】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 大腸桿菌 | 一般食品衛生標準 |
| 大腸桿菌群 | 一般食品衛生標準 |
| 沙門氏菌 | 食安法-致病菌不得檢出 |
| 金黃色葡萄球菌 | 食安法-致病菌不得檢出 |
| 重金屬-砷 | 健康食品衛生標準 |
| 塑化劑 | 降低食品中塑化劑含量之企業指引 |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
