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TFDA認證食品檢驗實驗室編號：第F083號

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TAF認證實驗室
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TFDA認證藥物檢驗實驗室
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TFDA認證化妝品檢驗實驗室編號：第C017號

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品牌簡介

台灣的檢驗業一向是外商獨大，振泰以在地黑馬之姿，在競爭的檢驗業走出自己的路。

振泰檢驗提供專業又不失親和力的服務，用嚴謹的檢驗與品保，迅速給予客戶回應。

喜歡投機的廠商不喜歡振泰，因為關於檢驗的大小細節我們都不退讓；

龜毛的廠商就喜歡我們的機車，因為關於檢驗大小問題我們都不放過。

企業特色

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專業法規諮詢

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業內高標的嚴謹態度

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豐富的行銷支援

客戶評論

國營事業業者（鹽品業者）

「雖然這次詢問的測項服務你們不能提供，但根據我們以往愉快的合作經驗，我還是真的很想找你們!我很相信你們的檢驗結果!」

花草茶進口業者

「一個好的食品業者，除了採購時要留意把關品質以外，慎選一間好的檢驗單位來自主管理hen重要。我們與振泰檢驗合作了那麼久，每每遇到問題，都有專業人員耐心解答並協助了解相關規範，實予我們二次把關的好幫手阿!」

農場業者

「已經收到檢驗報告了，你們的服務真的很好! 總是能夠提供足夠的諮詢與資料」

辛香原料業者

「真的非常感謝，以後一定要更支持你們，龜毛一點比較好，真的超感激你們的」

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振泰檢驗協助您更有效率的管理檢驗與報告資料，並給您更多的操作彈性與數位行銷發揮空間。

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【這樣用油，對身體更好的五個方法】
油幾乎是每個人、每個家庭每天必用必吃的元素，可是怎麼吃比較健康呢？
國民健康署建議，民眾於家中烹調建議使用含不飽和脂肪含量較高之植物油，以低溫之烹調方式，如涼拌、低溫油水炒，以減少自由基及致癌物質的生成，降低心血管疾病罹患的風險。
另外，國民健康署提醒民眾除了選擇油品外，更要採低脂少油炸的飲食型態，改變烹調方式，以蒸、煮、川燙等少油方式為主要烹調法，避免因過度飲食及不正確的烹調方式而造成身體的負擔及增加慢性病的風險。
心臟疾病連續6年高居我國十大死因第二位，選擇適當的油品及培養減油的生活型態是預防心血管疾病的根本，國民健康署提供民眾用油五撇步，邀請民眾共同培養健康的飲食型態：
1. 以清蒸、水煮、川燙、清燉、涼拌等少油方式為主要烹調法。
2. 使用植物油，但避免高溫起鍋，少用糖醋、醋溜、油炸、油煎、爆炒、油淋的烹調方式。
3. 避免食用油炸食品，油炸外皮應去除後再吃；避免食用高油脂之零食、點心，如酥皮、口感酥鬆酥脆(例如：酥餅)或油漬等油脂含量較高的加工食品。
4. 避免使用反式脂肪，油品選擇時亦須選擇反式脂肪標示為零，反式脂肪常存在於以酥油和人造奶油製作的烘焙食物(如有「餡」糕點、夾心餅乾、甜甜圈、蛋糕、爆米花)、油炸食物(如薯條、炸雞、雞塊)中，皆應避免攝取。
5. 以天然堅果種子(例如花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等)取代餅乾、蛋糕、糖果，堅果種子含豐富鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，每日建議攝取約一湯匙量(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。
培養健康的飲食型態，才是擁有健康的先決條件哦！
#振泰檢驗
#食品檢驗專家
#振泰小學堂
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【無所不在的沙門氏菌】
#認識沙門氏菌相關危害
沙門氏桿菌是具有鞭毛的革蘭氏陰性桿菌，他的分佈極廣遍及自然界，可存在水源、土壤、家禽、家畜和動物等處。
生存的溫度在4～48℃之間，以35～37℃生長最佳，但在一般室溫情況下即可大量繁殖生長。
沙門氏桿菌是一種人畜共通菌，可經由糞口傳染或食用遭污染的食品，如：肉品、生鮮雞蛋、魚肉煉製品等動物性食品途徑感染。
【食物中毒】
因沙門氏桿菌引起的食品中毒事件，在世界各地都有，且常排行於前幾名！
中毒的原因主要可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品，或者是因為動物性的食品若被沙門氏桿菌汙染，又在不當的環境下貯存會讓菌量快速生長，而食用前若未徹底加熱就會增加食品中毒的風險。
沙門氏桿菌是病原性微生物，無論在食品原料、半成品或成品都不得檢出，檢體經增菌後，續以選擇性培養基培養，因沙門氏菌依本體抗原O及鞭毛抗原H不同，劃分成多種血清型，為區別不同菌種，進行生化學鑑定確認為沙門氏菌後，再以血清學試驗鑑定血清型。
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#沙門氏菌的感染與預防
【感染】
如果誤食了受沙門氏桿菌污染的食品，在4~48小時內就會出現身體不適。
主要症狀為：腹痛、噁心、嘔吐、發燒、下痢等症狀，一般免疫力正常的患者，只要多喝水、補充電解質，症狀持續2~3天後就會慢慢痊癒，但若免疫力較差或者症狀嚴重者也有可能造成死亡，死亡率約為1%以下。
【預防】
沙門氏桿菌食品中毒的預防，就是避免沙門氏桿菌的汙染和控制其大量生長。處理食物前要洗手，避免病媒如蟑螂、蒼蠅、老鼠等入侵廚房。
避免生食，像是雞蛋，特別要注意把蛋殼清洗乾淨，因為母雞下蛋時，沙門氏菌可能會直接沾附在蛋殼上，或者蛋殼碰到帶有沙門氏菌的雞糞而遭汙染。
除了雞蛋之外，乳品或肉品也是常見的污染食品，所以在購買時最好選購在低溫保存的，乳品經過滅菌處理。
沙門氏桿菌不耐熱，因此食物應該徹底的加熱完全，並且在加熱後立即食用，在適當的環境下保存，避免細菌孳生，加熱後的食物也要避免二次汙染或交叉污染，生食與熟食應該分開，避免使用相同器具。
如果有嘔吐、腹瀉或發燒等症狀，也應盡速就醫確認原因。
除了業者需要對自家產品做把關外，我們也應該養成良好的衛生習慣，和食品處理的正確觀念，以避免沙門氏桿菌引起的食品安全危害。
#振泰檢驗
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【腸炎弧菌：吃個海鮮別跟我裝熟】

【腸炎弧菌：吃個海鮮別跟我裝熟】
每次我的名字總是跟海鮮綁在一起，吃了海鮮大餐之後，幸運一點可以順利回家，不幸運碰上我就要跑醫院囉，我的腰身有著性感的弧度，猜猜我是誰呢？
我就是來自海洋，大名鼎鼎的腸炎弧菌喔！
【認識「#腸炎弧菌」的可怕！】
腸炎弧菌是一種嗜鹽的革蘭氏陰性菌，主要存在於溫暖的沿海海水中，在適宜的生長溫度環境下(30 - 37°C)就會迅速繁殖，可在 12 - 18 分鐘內繁殖一倍。因此食物只要被少量的腸炎弧菌汙染，在適當的環境下很快就可會致病了。
腸炎弧菌所引起的食品中毒，最早於 1950 年發生於日本。因為它會製造三種以上的溶血物質，所以又稱為副溶血性弧菌。在台灣由腸炎弧菌造成的食品中毒發生率也排名前幾名，主要引起中毒的原因食品為生鮮海產、魚貝類或受其污染的其他食品，亦可透過菜刀、砧板、抹布、器具、容器或手等媒介物間接污染食品而引起中毒。
腸炎弧菌的發病潛伏期為4～90小時，平均是17小時，主要的症狀為噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、頭痛、發燒、發冷等。但因腸炎弧菌死亡的病例很少，死亡率在1%以下。通常病症輕微的患者在2~3天內可痊癒，而症狀較嚴重者則須以抗生素治療，並且補充水分及電解質避免脫水
【#如何預防腸炎弧菌的感染？】
在台灣四面環海，海產品是重要的食物之一，所以也要特別注意腸炎弧菌的問題。由於腸炎弧菌嗜鹽，主要分佈於近海河口及海底泥沙中，因此生鮮魚貝類常帶有此細菌。
又因腸炎弧菌在淡水中不易存活，所以生鮮魚貝類可用自來水充分清洗去除此菌。另外腸炎弧菌對低溫極敏感，在10℃ 以下不但不生長且易致死，可用低溫冷藏方法防止繁殖。
因為腸炎弧菌不耐熱，因此食用前充分加熱煮熟是預防中毒最好的方法；而生食和熟食所使用的器具、刀具和砧板應分開，存放在冰箱的生食和熟食也必需分開，避免交叉污染。
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【李斯特菌很危險嗎？如何預防、危害與檢驗】
千萬別小看李斯特菌，一不小心染上是會引發感染導致敗血症的，尤其是孕婦幼兒老人與免疫力低下者可是高危險群。
#認識李斯特菌
生存環境：
李斯特菌是一種廣泛存在環境中的細菌，像是：土壤、植物、動物糞便等。
媒介：
主要以食物為媒介。
(1) 易腐敗的食品
(2) 即食性食品
在即食食品中，肉類、蛋類、海產品、乳製品、沙拉、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等都是易受污染的食物。
潛伏期：
短至3天，亦可長至70 天，通常為21天，長短不一。
危險族群：
孕婦、幼兒、老人、免疫力低下者
細菌死亡：
李斯特菌對於環境的適應性強，生長的溫度範圍在 3～45 ℃ 之間，最適合溫度為 30～37 ℃，於 4 ℃ 條件下可持續生長繁殖，需加熱至 72 °C 以上才可殺死。
所以生鮮蔬果或即食性食品放進冰箱裡保存也是可能感染李斯特菌，在食用前若沒有充分加熱就食用，很容易引發李斯特菌中毒的。
#李斯特菌有哪些危害？
李斯特菌症是由單核細胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes）感染產生的感染症。
可能是不小心食用受到汙染的食物而感染，潛伏期長短不一，短至3天，亦可長至70 天，通常為21天。
高危險群：
孕婦、幼兒、老人、免疫力低下者
症狀：
輕微者可能發生以下症狀：
發燒、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀。
但對於孕婦、胎兒、新生兒、免疫力低下者及年長者，可能會引發侵襲性感染，導致敗血症及腦膜炎中樞神經系統感染。
更嚴重可能致死，而孕婦感染後可導致流產、死胎或早產，相當嚴重！
所以孕婦與潛在的免疫功能不正常的個體禁止接近李斯特菌的檢驗工作區域。
而像是實驗室人員或畜牧業、獸醫、寵物飼養者較常接觸牲畜者，也是感染高危險族群，都應特別小心注意。
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【嬰幼兒食品標準檢驗要驗什麼？】

【嬰幼兒食品標準檢驗要驗什麼？】
首先所有爸媽們都希望寶貝們可以吃得營養又健康。
然而對於嬰幼兒的食品，一直以來廠商都希望推出更安全、健康、營養的嬰幼兒食品。那安全的嬰幼兒食品又建立在那些衛生標準法規上呢？
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【食品安全衛生管理法第3條】
依食品安全衛生管理法第3條的名詞定義中可以發現，目前食品只區分為一般人食用的「食品」，以及提供嬰兒或特定疾病病患食用的「特殊營養食品」。
幼童食用的食品，並未被歸類於特殊營養食品中，也沒有專門為幼童食品進行分類。
換言之，一歲至三歲幼兒食用的食品與成年人食用的食品置於同一分類。
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【嬰幼兒食品相關法規整理】
振泰檢驗為您將嬰幼兒食品相關的法規整理如下，提供廠商和消費者送驗及選擇優質產品做為參考依據：
(1) 一般食品衛生標準
於標準中第八條規定嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品、特殊醫療用途嬰兒配方食品及嬰兒穀物類輔助食品等專供十二個月以下嬰兒食用之食品，不得含有農藥殘留超過 0.01 ppm。
如農藥檢驗之定量極限大於或小於 0.01 ppm 時，則以定量極限為準，可參考衛福部公告的農藥殘留檢驗品項為380項及二硫代胺基甲酸鹽類。
(2) 嬰兒食品類微生物衛生標準
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【食品中污染物質及毒素衛生標準】
於標準規定嬰幼兒食品中重金屬、真菌毒素、其他污染物質及毒素之限量共三大類，將各類別中品項整理如下：
一、嬰幼兒食品中重金屬之限量 (限值請參考表1)
1. 無機砷(Inorganic Arsenic)
2. 鉛(Lead)
3. 鎘(Cadmium)
4. 錫(Tin)
二、嬰幼兒食品中真菌毒素之限量 (限值請參考表2)
1. 黃麴毒素 M 1 （Aflatoxin M 1 ）
2. 黃麴毒素 B 1 （Aflatoxin B 1 ）
3. 赭麴毒素 A（Ochratoxin A）
4. 棒麴毒素（Patulin）
5. 伏馬毒素 B 1 +B 2 (Fumonisins B 1 +B 2 )
6. 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (Deoxynivalenol, DON)
7. 玉米赤黴毒素 (Zearalenone)
三、嬰幼兒食品中其他污染物質及毒素之限量 (限值請參考表3)
1. 苯(a)駢芘（Benzo(a)pyrene, BaP）
2. 芥酸（Erucic acid）
更詳細資料請看圖片及文章囉！
全文連結：
https://www.stst.com.tw/modules/news/article.php?storyid=235
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【咖啡因迷思解惑】下午令人昏睡的

【咖啡因迷思解惑】
下午令人昏睡的時分，來杯咖啡好提神！可是，每人每天該喝幾杯咖啡才好？
對此說法眾說紛紜，自稱「咖啡重度飲用者」的營養師、大專院校講師林世航強調：「只要每日咖啡因總攝取量不超過300毫克，也就是每天最多喝1~3杯的咖啡量，再依自己體質及感受適量調整，就不用擔心了！」
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【喝咖啡三迷思】
很多人對咖啡又愛又怕，原因大多來自於錯誤的認知，林世航特地戳破三大咖啡迷思，並彙整出客觀的建議：
#迷思一：喝咖啡能提神？
「從生理機制來看，喝咖啡不是提神，而是睡不著！」林世航指出，咖啡因的確會影響與生理時鐘有關的激素，但每個人對咖啡因的敏感度皆不同，有人喝咖啡之後會睡不著，但也有人照睡不誤，「每個人應當依自己的體質適量飲用咖啡。」
【建議】咖啡因代謝時間大約8小時，且因人而異。若擔心晚上睡不著，過了中午後，就不要再喝含有咖啡因的食品及飲品，或可挑選咖啡因含量較低的咖啡。
#迷思二：喝咖啡會有戒斷症？
「是真的！但前提是重度過量飲用咖啡的人。」林世航指出，重度過量飲用咖啡者，一旦停飲咖啡，很容易出現頭痛和手抖的戒斷症狀，但只需2周就能大幅緩解。
【建議】喝咖啡適量就好，每日咖啡因總攝取量不超過300毫克。
#迷思三：孕婦不能喝咖啡？
「根據資料顯示，早期胚胎不穩定時，若孕婦過量飲用咖啡，咖啡因攝取量和增加流產率呈正比關係。」林世航舉實證說明，至於坊間流傳咖啡恐導致胎兒畸形的說法，目前的研究資料看來，咖啡因和胎兒畸形尚無直接關聯。
【建議】每個人體質不同，孕婦能否喝咖啡，以及懷孕期間的咖啡飲用量多少？還是先請教醫師、遵循醫囑比較保險。
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依據藥物委託製造及檢驗作業準則，第12條：符合下列之一者，得接受委託檢驗：
一、符合藥物優良製造準則之藥物製造工廠。
二、符合非臨床試驗優良操作規範規定之國內外學術研究機構。
三、符合依本法第一百零四條之四認證之檢驗機構或實驗室。
四、其他經中央衛生主管機關專案核准者
第 13 條：委託者與受託者應訂立委託檢驗契約，列明其委託檢驗範圍之相關事項、作業計畫書及標準作業程序。
第 14 條：委託者應先覓妥受託檢驗者，並填具申請書及檢附雙方簽立之委託檢驗契約等相關文件，向中央衛生主管機關申請核准。中央衛生主管機關得視實際需要，對受託者進行現場查核。
第 15 條：經核准之委託檢驗，委託者應檢附依檢驗所需二倍以上數量之檢體，送交受託者檢驗；其驗餘完整包裝之檢體，由受託者封緘後，交還委託者自行保存。
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【藥品的原料成分與檢驗】
藥品最主要的原料是具有藥效的主成分，以傳統的化學小分子藥品為例，主成分的化學合成過程中會使用各種反應物、催化劑、溶劑，都可能殘留在產物中。
化學合成除了目標產物外，難免有反應不完全的中間體、不同反應機制產生的副產物，這些通稱為不純物。
有的不純物有毒，有的不純物會讓主成分容易變質，只有主成分純度夠高，不純物含量夠低，才能做為藥品原料，不然只能算是媒體上所謂的「黑心化工原料」。
主成分要考慮品質，源自化學合成的原料需要控管不純物含量。
有的原料是從動物組織提煉加工而來，需要考慮傳染病原或生物毒素。來自植物或礦物的原料，也要評估該產地是否有區域性的重金屬等汙染。
不論是主成分，純度不夠可能是製造過程沒控制好，但有一類不合格的原料是真正的黑心原料 ─ 「魚目混珠」！以成本較低的工業級原料取代藥品級原料，甚至是以檢驗結果相近的另一種物質替代，有如奶粉中的三聚氰胺！
2007年在巴拿馬曾經出現以工業用抗凍劑代替甘油製成感冒糖漿與牙膏，造成上百人死亡；2008年也曾有化學結構相近的抗凝血劑假藥在美國造成數百名病患過敏，並有幾位病患因此身亡。
這些喧騰一時的事件提醒我們必須慎選原料，對於原料的檢驗也愈來愈嚴格。
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【除了藥品原料外，包裝材料也是檢驗重點】
除了藥品的原料外，直接與藥品接觸的包裝材料的品質也日益受重視。
靜脈輸注液的軟袋會不會釋出塑化劑？
膠囊的泡殼會不會有水氣滲入？
包裝材料是為了保護藥品，但不好的包裝材料可能會汙染藥品或影響藥效。不論是藥廠還是各國的藥政單位，稽核包裝材料供應商並定期檢驗其品質。
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【現代化的藥品檢驗管理】
#縱向的複雜度
分工合作可提升製造的效率，但會使品質管理變得複雜。
原料或藥品都可能分段製造，每段都有製造、儲存、運輸等流程，可能由不同的廠商負責，甚至有各自的代理商接洽，這就是縱向的複雜度。
一家藥廠可能有多個生產線，一條生產線有時會生產多種藥品，每種藥品有多種原料，為了保持原料供應穩定，可能每種原料都有兩三個供應商，這是橫向的複雜度。
除了產品生產完成時有放行檢驗外，為了分攤風險，製造過程中許多步驟也都有各自的檢驗項目，以避免太晚發現問題。
#定期檢驗不可少
前面提到過原料品質影響深遠，除了稽核原料供應商外，每批原料在進貨時都該有例行性檢驗，這些進貨檢驗跟藥品放行檢驗一樣要審核規格、確效方法等。
產品放行之後能放多久不會壞，又應該保存在什麼條件下？這就要靠安定性試驗來證明。
產品包裝好後置於恆溫恆溼箱中，每隔一段時間取一些檢驗。這在藥品開發階段會用來決定產品保存期限，藥品上市後仍會持續執行安定性試驗，以確認產品的品質穩定。
綜合以上的品質管理項目，可以了解GMP藥廠如何透過檢驗來管理原物料及成品。
#振泰檢驗
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【GMP藥廠如何用檢驗管理原物料與成品？】
#GMP藥廠原物料及成品出貨都需要檢驗
身為藥廠必須主動找出不良品以避免銷售出去。
藥品在出貨前會檢查一些物理性質、化學性質、微生物活性、有效成分含量等，以各項規格整合出藥品的品質指標。
這些規格需要經過衛生主管機關審核，檢驗的方法要經過分析方法確效，負責檢驗的品管人員要經過內部認證並遵守標準操作流程，而所有數據與結果必須正確記錄並妥善保存一定時限以供查證。
如果出貨檢驗沒有全部合格，品質部門就會阻止產品出貨，並調查不合格的原因，確認是檢驗階段、製造階段或是原料品質的問題，這個問題是否僅止於這幾個樣品、整批產品，甚至其他產品，並依據調查的結論是否要回收上市的產品，是否有設備需要維修，或需要修改製造流程、更換原料供應商。
#GMP藥廠原料管理檢驗
藥廠應如何確保原料的品質，除了做好原物料供應商/製造商的管理外，藥廠還可以藉由抽樣與檢驗來達到這個目的。
在原料的檢驗中，抽樣是一個重要的作業。藥廠購入的原料數量，少則數包，多甚百包，而抽樣係只抽取一個批次中的一小部分。
整個批次之有效結論，不能以在無代表性之樣品上所從事的試驗為基礎。「正確的原物料、容器和標籤」是做好GMP的條件之一。
#如何確認原物料與容器跟標籤的品質？
除了做好供應商管理、訂定完善的接收程序外，透過檢驗更能進一步確認其是否符合既定的規格。
原物料之一次的交貨是由不同的批次所組成者，則為其抽樣、測試與放行，每一批次應各自考慮。不同的生產批次，都要進行抽樣、測試跟放行，不能混為一批來看。
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零食及休閒食品充斥在我們的日常生活中。
無論是上班開會或朋友聚會，不但能從中獲取些能量，更可能在邊吃零食，心情較放鬆的時候，激盪出創意的想法，但你知道這些零食要檢驗哪些項目嗎？
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【零食、休閒食品有哪些種類？】
零食及休閒食品大致可分為8大類：
(1) 糖果類：巧克力、硬糖、軟糖、喉糖、口香糖、口含錠 / 片
(2) 餅乾類：夾心餅乾、餅乾棒、蘇打餅、蛋糕/派、傳統餅乾/糕點
(3) 酥脆點心：洋芋/地瓜類、米果/米餅類、玉米/豌豆酥脆類
(4) 蜜餞類：水果乾、其他蜜餞類
(5) 乾絲類：豆干類、肉乾類、魚乾蝦乾
(6) 堅果類：開心果、瓜子、花生等
(7) 海苔類：海苔/昆布、壽司海苔
(8) 常溫凝製品：果凍、乳酸棒/果汁棒
上列項目我們可以依照原料、成品這二方面來評估可能需注意的項目。
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【依成品及原料評估需注意項目】
原料：
1. 蔬果類 - 農殘381項、重金屬 (鉛、鎘)
2. 水產類 - 重金屬 (鉛、鎘、甲基汞)
3. 養殖水產 - 動物用藥類
4. 含玉米/穀類須加驗 - 多重毒素九項
5. 含堅果/花生須加驗 - 總黃麴毒素
6. 含紅麴須加驗 - 橘黴素
7. 含蘋果或蘋果汁的發酵飲料須加驗 - 棒麴毒素
成品：
1. 製程含煙燻及燒烤者須加驗 - 苯(a)駢芘、
2. 可可豆及其製品須加驗 - 苯(a)駢芘、
3. 成份含糖者須加驗 - 人工甘味劑、
4. 有顏色須加驗 - 人工色素、
5. 防腐劑、抗氧化劑、二氧化硫、過氧化氫、亞硝酸鹽、二甲基黃、二乙基黃等為了增加風味、防腐、漂白、增艷等食品添加物，是否有過量或是偷加的狀況。
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【需符合一般食品衛生標準規範】
零食及休閒食品多為即食，以一般食品衛生標準規範之。
除注意應具原有之良好風味及色澤，不得有腐敗、不良變色、異臭、異味、污染、發霉或含有異物、寄生蟲外，也應注意大腸桿菌群、大腸桿菌是否合乎法規規範。
若原料含有乳類者需再注意-生菌數、李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌腸毒素...等就可以囉！
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【網購美食要注意什麼？】上網團購

【網購美食要注意什麼？】
上網團購買美食超方便，但卻有可能發生潛在的食安問題，振泰檢驗身為食品安全專家，如何買的開心、吃的安全？
我們來告訴大家超重要的3個注意事項：
1.選擇良好商家
2.解讀產品資訊
3.注意運送條件
把握這3點，我們就更能夠為自己的食品安全做好把關！
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(1) 選擇良好商家：
購買網路食品時，應看清楚網頁上產品的相關訊息，盡量選購完整包裝產品，同時選擇商譽信用良好的店家。
(2) 解讀產品資訊：
購買前應先仔細觀察網路上產品包裝的完整性，暸解產品的屬性及來源，購買有完整包裝且有中文標示內容。
例如：品名、內容物名稱、重量、國內負責廠商名稱、地址、電話、有效日期、原產地、營養標示、含基因改造食品原料及其他經中央主管機關公告之事項等。
收到產品後，再逐一檢視前述應注意事項，以確保買到有效期限內符合衛生安全的食品，確認無誤後再行開封食用。
(3) 注意運送條件：
應瞭解產品販售網頁上所標註的保存及運送方式，並於收到商品時確認運送溫度是否相符，及外包裝是否清潔完整。
若屬冷凍或冷藏商品，卻使用常溫方式運送，恐有微生物滋長、腐敗及變質之虞，應盡速通知業者退換商品或退款。
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【聰明看標示，減糖少熱量！】根據

【聰明看標示，減糖少熱量！】
根據調查顯示，我國平均每4個學生就有1人過重或肥胖您知道嗎？
依據衛生福利部國民健康署於2013年~2016年針對國高中小學學生進行健康狀況調查結果顯示，體重過重及肥胖比率國小學童占28.4％，國中生占24.3％，高中生為25.8％，由於兒童肥胖可能會影響生長及心理發展，成年時也可能造成高脂血症、高血壓、糖尿病和動脈硬化等慢性病，不容輕忽。
許多學童愛喝飲料、吃零食，如果攝取超過維持基礎生理和活動所需的熱量累積到7,700大卡，體重就會增加1公斤，以一杯700c.c.全糖去冰的珍珠奶茶（大約550大卡），搭配一包70公克的洋芋片（提供396大卡）為例，如果每天吃喝大約1個禮拜就會胖上1公斤，連續吃喝1個月就會胖4公斤。
除了控制熱量之外，近年來世界衛生組織（WHO）也呼籲大家要多留意糖的攝取量。食品中的糖量增加，不僅增加了熱量，還稀釋了其他必需營養素含量。WHO建議將成人及兒童的每日游離糖攝取量降低至總熱量5%以下，若以60公斤的成人，每日所需熱量約2,000大卡，相當於不超過100大卡，即25公克的糖。
食藥署提醒，想要藉由減少糖類和熱量攝取來維持健康體重，可以多利用食品、飲料提供的標示資訊，例如：購買手搖杯時，留意全糖及熱量標示資訊，選購包裝食品、飲料時，要看清營養標示上的資訊，計算自己吃進去多少熱量與糖量，也可以從每日參考值百分比數值得知吃進的熱量，已經佔了一天所需要量的百分比，如果累計起來超過100%，就表示攝取太多熱量。
肥胖不是一天造成的，一旦過量的飲食習慣被養成了，就很容易變胖，如果想要聰明吃，健康活，就多看看食品標示資訊，再選擇最適合自己的食品、飲料，不要讓今天攝取過多的熱量和糖分，變成明天的身體脂肪與負擔。
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【關於營養標示在檢驗前，應該了解的事】
在食品法規中「包裝食品應遵行事項」有清楚告知營養標示的呈現項目與方式。
不過，大部分消費者不知道營養標示中的數值是怎麼得來的。
【營養標示，有哪些項目呢？】
營養標示，又稱「八大營養標示」，就是標示中包含了8個項目。
分別為：熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、糖類、鈉。
這些項目，需透過食品檢驗分析後，才能得到含量。
而在檢測時，需要檢驗水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、糖類與鈉含量。
所以如果沒有事先做功課，拿到檢驗報告的時候可能會滿頭問號，為什麼檢驗的項目與標示的項目不同呢？接下來就來說明，各項目所代表的意思吧！
【各項目的含意】
簡單向大家說明一下各個檢驗項目代表的含意。
水分：食品中水分的含量
粗灰分：食品中礦物質氧化物與鹽類含量
粗脂肪：食品中脂溶性物質含量，如：油脂、維生素A跟E…等
粗蛋白：食品中蛋白質含量
飽和脂肪：食品中之飽和脂肪酸含量
反式脂肪：食品中之反式脂肪酸含量
糖類：食品中糖含量
鈉：食品中鈉元素含量
品一般由脂肪、蛋白質與碳水化合物組成。
其中碳水化合物，就是由扣除水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白得到的計算值，進一步就可以再計算出熱（大卡 = 碳水化合物4+蛋白質4+脂肪9）。
所以若要知道食品中的熱量，就要檢驗4 個項目 (水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白) 才能得知喔！
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【泡麵有加防腐劑嗎？誤會大了！】

【泡麵有加防腐劑嗎？誤會大了！】
大家對泡麵的印象都不好，不過關於對泡麵的其中一個天大誤會就是：裡面有好多防腐劑~你再吃以後就變木乃伊！
這樣的說法大家是不是都不陌生呢？不要再誤會泡麵了!要延長保存期限，絕對不是只有使用防腐劑這個方法唷！
#破解防腐劑迷思
其實食物保存的方式很多元，例如：罐頭食品是用商業滅菌，透過加熱、殺菌等方法，使罐頭食品內無有害活性微生物及其孢子存在，並利用密閉容器，使外來微生物無從入侵。
泡麵則是透過油炸或烘乾方式去除水份，使麵體的水活性低於細菌生長最低需求，所以不需添加防腐劑，就能長久保存。
微生物要有水分才能生長，而油炸或風乾等乾燥方式，能將水分帶走，減少微生物生長與腐敗的機率，有些脫水蔬菜與果乾、肉乾類等食品，也常如此保存。
和糖漬品是利用透過滲透作用，使水分從食物中移到外界，而鹽或糖分子則滲入食物內部，降低水活性，減緩微生物孳長。
微生物的生長受溫度影響，可透過加熱或冷凍的加工技術延長保存，例如擠出的生乳必須經由「加熱處理」來殺滅病原菌。
而能長時間存放的冷凍食品，就是在食物鮮度良好時，利用極低的溫度快速把食品凍結藉由低溫抑制食品中微生物的繁殖。
不論使用何種的加工方法或是合法使用食品添加物，民眾購買食品最重要的還是要注意包裝的完整性、有效日期、營養標示等，避免吃下過期腐敗的食品，影響健康。
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【您補對鈣了嗎？】「聽說隔壁的花

【您補對鈣了嗎？】
「聽說隔壁的花媽媽骨折住院了，不小心跌倒骨盆就裂了。」
退休的王太太一聽到鄰居受傷的消息，想到去年也因摔倒撞傷骨盆，特地提醒上了年紀的好友，要適時補充鈣質預防骨折。
根據統計，停經後的女性約有30%有骨質疏鬆，但市售鈣片的品牌、配方多到令人眼花撩亂，到底該如何選擇呢？
食藥署說明，鈣通常會和鹽類組合成為化合物，如碳酸+鈣=碳酸鈣，檸檬酸+鈣=檸檬酸鈣，磷酸+鈣=磷酸鈣，胺基酸+鈣=胺基酸螯合鈣等等，而不同組合的純鈣含量和吸收率，也是選擇鈣片的重點喔！
舉例而言：
碳酸鈣的含鈣量高，但吸收率低，而胺基酸螯合鈣的含鈣率偏低，但吸收率卻非常高。不同的鹽類也會造成人體不同的副作用，如：碳酸鈣經胃酸作用，會產生二氧化碳引起腹脹、碳酸鹽沉澱物，進而引起便秘，而腎功能不佳的病人，攝取檸檬酸鈣會增加食物中鋁的吸收。
此外，許多食品及藥品也容易影響鈣質的吸收，例如，部分胃藥會影響鈣質的吸收，若有補充鈣質的需求，建議仔細跟藥師討論需求及服用方式，才能達到最有效的吸收效果喔！
除了補鈣，攝取其他維生素及礦物質也有助於留住鈣質，如：維生素D可幫助鈣吸收、維生素K可鞏固骨頭、鎂及鉀減少鈣質流失，而蛋白質則可讓肌肉更強健，才能支撐骨頭，這些都是預防骨質流失的重要營養素。
因此均衡飲食及適度的日曬與運動，才是最重要的喔！
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【教你聰明買乳品！】您喜歡喝冰涼的鮮乳或常溫的保久乳嗎？
由於各種乳製品的加工製程有所差異，保存條件也不一樣，萬一存放不當，很容易腐敗變質，食藥署特地為大家細說分明。
鮮乳、奶粉與保久乳來源都是生乳，不同的是殺菌方法。
只有100%以生乳為原料，經過加熱殺菌，殺死大部分病原性細菌，必須冷藏保存的產品才能叫鮮乳。奶粉則是先高溫殺菌後，再透過噴霧乾燥等方式，讓液態的生乳變成乾燥粉狀。保久乳是以更高的溫度及時間進行商業滅菌，所以可在常溫下久放。 -- 其他乳含量只有50%以上，還添加調味料等，增加口味變化的「調味乳」和「乳飲品」，都不能稱為鮮乳，還需依規定在包裝明顯處加標「保久乳」、「調味乳」、「乳飲品」等文字，以便消費者參考選購。
建議您在結帳前再拿取需冷藏的乳製品，縮短回溫變質時間，且返家後立刻放進冰箱冷藏存放。保久乳在未開封前，可常溫存放在陰涼乾淨的櫥櫃內，避免陽光直射或溫度太高的地方，以免影響品質。
飲用乳品前最好先觀察乳品的狀況，確認沒有異味、變色或稠狀物等異樣，倒出後沒喝完的乳品，就不要再倒回原來的瓶子裡。
鮮奶、保久乳、奶粉的營養成分差異很小。選購乳製品時，要挑選包裝清潔完整、沒有破損滲漏的商品，包裝上除了有負責廠商、製造廠商的資料，也要有完整的營養標示，以及保存期限、保存條件等說明。
對於不習慣喝冰冷鮮奶的長輩，可以選擇奶粉或保久乳飲用。
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【這樣用油，對身體更好的五個方法】
油幾乎是每個人、每個家庭每天必用必吃的元素，可是怎麼吃比較健康呢？
國民健康署建議，民眾於家中烹調建議使用含不飽和脂肪含量較高之植物油，以低溫之烹調方式，如涼拌、低溫油水炒，以減少自由基及致癌物質的生成，降低心血管疾病罹患的風險。
另外，國民健康署提醒民眾除了選擇油品外，更要採低脂少油炸的飲食型態，改變烹調方式，以蒸、煮、川燙等少油方式為主要烹調法，避免因過度飲食及不正確的烹調方式而造成身體的負擔及增加慢性病的風險。
心臟疾病連續6年高居我國十大死因第二位，選擇適當的油品及培養減油的生活型態是預防心血管疾病的根本，國民健康署提供民眾用油五撇步，邀請民眾共同培養健康的飲食型態：
1. 以清蒸、水煮、川燙、清燉、涼拌等少油方式為主要烹調法。
2. 使用植物油，但避免高溫起鍋，少用糖醋、醋溜、油炸、油煎、爆炒、油淋的烹調方式。
3. 避免食用油炸食品，油炸外皮應去除後再吃；避免食用高油脂之零食、點心，如酥皮、口感酥鬆酥脆(例如：酥餅)或油漬等油脂含量較高的加工食品。
4. 避免使用反式脂肪，油品選擇時亦須選擇反式脂肪標示為零，反式脂肪常存在於以酥油和人造奶油製作的烘焙食物(如有「餡」糕點、夾心餅乾、甜甜圈、蛋糕、爆米花)、油炸食物(如薯條、炸雞、雞塊)中，皆應避免攝取。
5. 以天然堅果種子(例如花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等)取代餅乾、蛋糕、糖果，堅果種子含豐富鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，每日建議攝取約一湯匙量(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。
培養健康的飲食型態，才是擁有健康的先決條件哦！
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#食品檢驗專家
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【無所不在的沙門氏菌】
#認識沙門氏菌相關危害
沙門氏桿菌是具有鞭毛的革蘭氏陰性桿菌，他的分佈極廣遍及自然界，可存在水源、土壤、家禽、家畜和動物等處。
生存的溫度在4～48℃之間，以35～37℃生長最佳，但在一般室溫情況下即可大量繁殖生長。
沙門氏桿菌是一種人畜共通菌，可經由糞口傳染或食用遭污染的食品，如：肉品、生鮮雞蛋、魚肉煉製品等動物性食品途徑感染。
【食物中毒】
因沙門氏桿菌引起的食品中毒事件，在世界各地都有，且常排行於前幾名！
中毒的原因主要可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品，或者是因為動物性的食品若被沙門氏桿菌汙染，又在不當的環境下貯存會讓菌量快速生長，而食用前若未徹底加熱就會增加食品中毒的風險。
沙門氏桿菌是病原性微生物，無論在食品原料、半成品或成品都不得檢出，檢體經增菌後，續以選擇性培養基培養，因沙門氏菌依本體抗原O及鞭毛抗原H不同，劃分成多種血清型，為區別不同菌種，進行生化學鑑定確認為沙門氏菌後，再以血清學試驗鑑定血清型。
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#沙門氏菌的感染與預防
【感染】
如果誤食了受沙門氏桿菌污染的食品，在4~48小時內就會出現身體不適。
主要症狀為：腹痛、噁心、嘔吐、發燒、下痢等症狀，一般免疫力正常的患者，只要多喝水、補充電解質，症狀持續2~3天後就會慢慢痊癒，但若免疫力較差或者症狀嚴重者也有可能造成死亡，死亡率約為1%以下。
【預防】
沙門氏桿菌食品中毒的預防，就是避免沙門氏桿菌的汙染和控制其大量生長。處理食物前要洗手，避免病媒如蟑螂、蒼蠅、老鼠等入侵廚房。
避免生食，像是雞蛋，特別要注意把蛋殼清洗乾淨，因為母雞下蛋時，沙門氏菌可能會直接沾附在蛋殼上，或者蛋殼碰到帶有沙門氏菌的雞糞而遭汙染。
除了雞蛋之外，乳品或肉品也是常見的污染食品，所以在購買時最好選購在低溫保存的，乳品經過滅菌處理。
沙門氏桿菌不耐熱，因此食物應該徹底的加熱完全，並且在加熱後立即食用，在適當的環境下保存，避免細菌孳生，加熱後的食物也要避免二次汙染或交叉污染，生食與熟食應該分開，避免使用相同器具。
如果有嘔吐、腹瀉或發燒等症狀，也應盡速就醫確認原因。
除了業者需要對自家產品做把關外，我們也應該養成良好的衛生習慣，和食品處理的正確觀念，以避免沙門氏桿菌引起的食品安全危害。
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【腸炎弧菌：吃個海鮮別跟我裝熟】

【腸炎弧菌：吃個海鮮別跟我裝熟】
每次我的名字總是跟海鮮綁在一起，吃了海鮮大餐之後，幸運一點可以順利回家，不幸運碰上我就要跑醫院囉，我的腰身有著性感的弧度，猜猜我是誰呢？
我就是來自海洋，大名鼎鼎的腸炎弧菌喔！
【認識「#腸炎弧菌」的可怕！】
腸炎弧菌是一種嗜鹽的革蘭氏陰性菌，主要存在於溫暖的沿海海水中，在適宜的生長溫度環境下(30 - 37°C)就會迅速繁殖，可在 12 - 18 分鐘內繁殖一倍。因此食物只要被少量的腸炎弧菌汙染，在適當的環境下很快就可會致病了。
腸炎弧菌所引起的食品中毒，最早於 1950 年發生於日本。因為它會製造三種以上的溶血物質，所以又稱為副溶血性弧菌。在台灣由腸炎弧菌造成的食品中毒發生率也排名前幾名，主要引起中毒的原因食品為生鮮海產、魚貝類或受其污染的其他食品，亦可透過菜刀、砧板、抹布、器具、容器或手等媒介物間接污染食品而引起中毒。
腸炎弧菌的發病潛伏期為4～90小時，平均是17小時，主要的症狀為噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、頭痛、發燒、發冷等。但因腸炎弧菌死亡的病例很少，死亡率在1%以下。通常病症輕微的患者在2~3天內可痊癒，而症狀較嚴重者則須以抗生素治療，並且補充水分及電解質避免脫水
【#如何預防腸炎弧菌的感染？】
在台灣四面環海，海產品是重要的食物之一，所以也要特別注意腸炎弧菌的問題。由於腸炎弧菌嗜鹽，主要分佈於近海河口及海底泥沙中，因此生鮮魚貝類常帶有此細菌。
又因腸炎弧菌在淡水中不易存活，所以生鮮魚貝類可用自來水充分清洗去除此菌。另外腸炎弧菌對低溫極敏感，在10℃ 以下不但不生長且易致死，可用低溫冷藏方法防止繁殖。
因為腸炎弧菌不耐熱，因此食用前充分加熱煮熟是預防中毒最好的方法；而生食和熟食所使用的器具、刀具和砧板應分開，存放在冰箱的生食和熟食也必需分開，避免交叉污染。
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【李斯特菌很危險嗎？如何預防、危害與檢驗】
千萬別小看李斯特菌，一不小心染上是會引發感染導致敗血症的，尤其是孕婦幼兒老人與免疫力低下者可是高危險群。
#認識李斯特菌
生存環境：
李斯特菌是一種廣泛存在環境中的細菌，像是：土壤、植物、動物糞便等。
媒介：
主要以食物為媒介。
(1) 易腐敗的食品
(2) 即食性食品
在即食食品中，肉類、蛋類、海產品、乳製品、沙拉、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等都是易受污染的食物。
潛伏期：
短至3天，亦可長至70 天，通常為21天，長短不一。
危險族群：
孕婦、幼兒、老人、免疫力低下者
細菌死亡：
李斯特菌對於環境的適應性強，生長的溫度範圍在 3～45 ℃ 之間，最適合溫度為 30～37 ℃，於 4 ℃ 條件下可持續生長繁殖，需加熱至 72 °C 以上才可殺死。
所以生鮮蔬果或即食性食品放進冰箱裡保存也是可能感染李斯特菌，在食用前若沒有充分加熱就食用，很容易引發李斯特菌中毒的。
#李斯特菌有哪些危害？
李斯特菌症是由單核細胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes）感染產生的感染症。
可能是不小心食用受到汙染的食物而感染，潛伏期長短不一，短至3天，亦可長至70 天，通常為21天。
高危險群：
孕婦、幼兒、老人、免疫力低下者
症狀：
輕微者可能發生以下症狀：
發燒、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀。
但對於孕婦、胎兒、新生兒、免疫力低下者及年長者，可能會引發侵襲性感染，導致敗血症及腦膜炎中樞神經系統感染。
更嚴重可能致死，而孕婦感染後可導致流產、死胎或早產，相當嚴重！
所以孕婦與潛在的免疫功能不正常的個體禁止接近李斯特菌的檢驗工作區域。
而像是實驗室人員或畜牧業、獸醫、寵物飼養者較常接觸牲畜者，也是感染高危險族群，都應特別小心注意。
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【嬰幼兒食品標準檢驗要驗什麼？】

【嬰幼兒食品標準檢驗要驗什麼？】
首先所有爸媽們都希望寶貝們可以吃得營養又健康。
然而對於嬰幼兒的食品，一直以來廠商都希望推出更安全、健康、營養的嬰幼兒食品。那安全的嬰幼兒食品又建立在那些衛生標準法規上呢？
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【食品安全衛生管理法第3條】
依食品安全衛生管理法第3條的名詞定義中可以發現，目前食品只區分為一般人食用的「食品」，以及提供嬰兒或特定疾病病患食用的「特殊營養食品」。
幼童食用的食品，並未被歸類於特殊營養食品中，也沒有專門為幼童食品進行分類。
換言之，一歲至三歲幼兒食用的食品與成年人食用的食品置於同一分類。
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【嬰幼兒食品相關法規整理】
振泰檢驗為您將嬰幼兒食品相關的法規整理如下，提供廠商和消費者送驗及選擇優質產品做為參考依據：
(1) 一般食品衛生標準
於標準中第八條規定嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品、特殊醫療用途嬰兒配方食品及嬰兒穀物類輔助食品等專供十二個月以下嬰兒食用之食品，不得含有農藥殘留超過 0.01 ppm。
如農藥檢驗之定量極限大於或小於 0.01 ppm 時，則以定量極限為準，可參考衛福部公告的農藥殘留檢驗品項為380項及二硫代胺基甲酸鹽類。
(2) 嬰兒食品類微生物衛生標準
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【食品中污染物質及毒素衛生標準】
於標準規定嬰幼兒食品中重金屬、真菌毒素、其他污染物質及毒素之限量共三大類，將各類別中品項整理如下：
一、嬰幼兒食品中重金屬之限量 (限值請參考表1)
1. 無機砷(Inorganic Arsenic)
2. 鉛(Lead)
3. 鎘(Cadmium)
4. 錫(Tin)
二、嬰幼兒食品中真菌毒素之限量 (限值請參考表2)
1. 黃麴毒素 M 1 （Aflatoxin M 1 ）
2. 黃麴毒素 B 1 （Aflatoxin B 1 ）
3. 赭麴毒素 A（Ochratoxin A）
4. 棒麴毒素（Patulin）
5. 伏馬毒素 B 1 +B 2 (Fumonisins B 1 +B 2 )
6. 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (Deoxynivalenol, DON)
7. 玉米赤黴毒素 (Zearalenone)
三、嬰幼兒食品中其他污染物質及毒素之限量 (限值請參考表3)
1. 苯(a)駢芘（Benzo(a)pyrene, BaP）
2. 芥酸（Erucic acid）
更詳細資料請看圖片及文章囉！
全文連結：
https://www.stst.com.tw/modules/news/article.php?storyid=235
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【咖啡因迷思解惑】下午令人昏睡的

【咖啡因迷思解惑】
下午令人昏睡的時分，來杯咖啡好提神！可是，每人每天該喝幾杯咖啡才好？
對此說法眾說紛紜，自稱「咖啡重度飲用者」的營養師、大專院校講師林世航強調：「只要每日咖啡因總攝取量不超過300毫克，也就是每天最多喝1~3杯的咖啡量，再依自己體質及感受適量調整，就不用擔心了！」
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【喝咖啡三迷思】
很多人對咖啡又愛又怕，原因大多來自於錯誤的認知，林世航特地戳破三大咖啡迷思，並彙整出客觀的建議：
#迷思一：喝咖啡能提神？
「從生理機制來看，喝咖啡不是提神，而是睡不著！」林世航指出，咖啡因的確會影響與生理時鐘有關的激素，但每個人對咖啡因的敏感度皆不同，有人喝咖啡之後會睡不著，但也有人照睡不誤，「每個人應當依自己的體質適量飲用咖啡。」
【建議】咖啡因代謝時間大約8小時，且因人而異。若擔心晚上睡不著，過了中午後，就不要再喝含有咖啡因的食品及飲品，或可挑選咖啡因含量較低的咖啡。
#迷思二：喝咖啡會有戒斷症？
「是真的！但前提是重度過量飲用咖啡的人。」林世航指出，重度過量飲用咖啡者，一旦停飲咖啡，很容易出現頭痛和手抖的戒斷症狀，但只需2周就能大幅緩解。
【建議】喝咖啡適量就好，每日咖啡因總攝取量不超過300毫克。
#迷思三：孕婦不能喝咖啡？
「根據資料顯示，早期胚胎不穩定時，若孕婦過量飲用咖啡，咖啡因攝取量和增加流產率呈正比關係。」林世航舉實證說明，至於坊間流傳咖啡恐導致胎兒畸形的說法，目前的研究資料看來，咖啡因和胎兒畸形尚無直接關聯。
【建議】每個人體質不同，孕婦能否喝咖啡，以及懷孕期間的咖啡飲用量多少？還是先請教醫師、遵循醫囑比較保險。
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