檢驗小學堂:JTS振泰小學堂【食品中汙染物質及毒素衛生標準】-真菌毒素

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大家一般都知道豆類產品要驗黃麴毒素、咖啡要驗赭麴毒素,但是在今年新上路的食品中汙染物質及毒素衛生標準中,真菌毒素這個類別多了不同的測項,也納入了新的產品類別做規範,幾個小重點讓JTS振泰檢驗告訴大家哪些業者要多加留意。



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在真菌毒素的部分,目前主要針對黃趜毒素與赭趜毒素做管理,除了主要穀類、堅果、咖啡等已被大家熟知有高風險的產品外,新增了對香辛植物的規範,包含辣椒屬與胡椒屬、肉豆蔻、薑黃等。果乾類產品新增黃麴毒素的規範,葡萄乾新增了赭趜毒素的規範。棒趜毒素是針對蘋果相關產品進行監控,橘黴素則是紅趜相關產品需要特別注意,這兩項沒有太大變動。

 

新法中較大的改變是伏馬毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)以及玉米赤黴毒素這三種,先前這三種毒素只在嬰幼兒食品需要管控,新法中將穀類與其下游產品都列入,所以穀粉、餅乾、麵包、糕點都納入規範。

 

伏馬毒素以及玉米赤黴毒素主要針對玉米相關產品,脫氧雪腐鐮刀菌烯醇則是小麥、燕麥、玉米的穀類製品都納入管理,例如,早餐會吃的穀麥片就是相關產品,這三種毒素對於麵粉業者與烘焙炊蒸業者須特別注意,原料與成品都有相關規範。

 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署

 

 

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附件:
20190227-真菌毒素方.jpg