食品檢驗到底在驗什麼？
為什麼要驗？
什麼產品要驗什麼測項？
對應的法源是什麼？
關於食品檢驗大家一定滿頭問號，先來看看這裡有沒有你要的答案囉！
如果產品類別不夠詳細或有更多問題，也歡迎直接來電或洽詢官方LINE@與我們聯絡唷！
什麼是「食品檢驗服務」？
近年來政府以及民間對於食品安全日益注重。
從各種農產品、禽畜產品、水產品等生產原料，到經過各式加工製程、現場調理的半成品或成品，以及經由最終包裝與運輸到通路或終端消費者的整個流程，所有參與到的業者都被歸納在食品產業。
在這複雜多變的產業中，振泰檢驗(JTS)瞭解整個上下游產業鏈的面貌，因應不斷修正的法令規範，提供完整的檢驗項目。
協助業者落實對於產品品質的堅持，強化自主管理的機制，建立可追溯的管理系統，與各位夥伴一起為食品安全盡最大的努力。
振泰具備專業能力
符合多項政府機構、國家級肯定
ISO 17025 認證：
實驗室依照 ISO/IEC 17025 認證執行檢驗服務
國家級認證：
1. 衛生福利部食品藥物管理署 (TFDA)認證之食品檢驗機構，認證編號. F083
2. 財團法人全國認證基金會 (TAF) 認證之第三方檢驗單位，認證編號3148
為什麼要做食品檢驗？
一、符合政府法規而不被罰款
第一點不用多說，符合法規是基本第一步。一旦不符合，不僅面臨罰款，更有可能產生食安問題造成更多賠償、傷害品牌聲譽。
二、確認拿到的原物料沒有問題
原物料有沒有問題誰說了算？為了確保雙方權益，交由第三方檢驗機構來驗證最可靠，有了認證，才能確保原物料品質與供應商誠信。
三、廠商需要透過第三方檢驗機構為產品安全把關
產品檢驗不只是為了認證，更是為全民的食品安全把關，提出讓人信賴的證明，符合法規的同時，更增加了民眾購買產品的信賴度與動機。
食品檢驗費用
大約都多少錢呢？
【八大營養成分，必驗項目的重中之重】
目前「食安法」中已明訂包裝食品需要完成食品標示，在食品標示當中八大營養成分是大部分業者無法直接得知含量的的項目。
只要您預計用網路銷售，就屬於跨大銷售範圍，認定為包裝食品，若沒有標示被檢舉依據食安法開罰3萬元起跳。
一般檢驗服務包含：專業人員、諮詢時間成本、檢測機台成本…等流程來做計算。
→ 經專業人員、檢測機台等服務流程成本估算費用，大概可知費用範圍如下：
食品檢驗費用：大約落在7000-10000，依照產品類別、檢驗項目、件數不同而有差異。
【危害物質殘留檢驗，為供應商的原料把關】
生產前最重要的就是原料管理，除了最基本的新不新鮮、有沒有變質外，那些在看不到的地方，就需要透過第三方認可檢驗機構來把關。
有合格的原料或優良的供應商做後盾，後續問題會大幅減少，更避免誤觸法律問題與民眾食安問題。大宗原物料就是農產品、禽畜產品、水產品等，主要檢驗項目就是農藥殘留、動物用藥殘留以及重金屬。
→ 我們經過專業人員、檢測機台等服務流程成本估算費用，大概可知費用範圍如下：
農藥殘留檢驗：一般費用6500-7000，件數較多者請與我們聯繫。
動物用藥殘留檢驗：一般費用2800-4000元。
重金屬檢驗：依不同法規項目與檢驗的重金屬數量不同，一般費用1200-4500元。
【微生物類檢驗，更妥善的成品管理】
而經過了生產包裝後，就準備送到市場販售上架，這時產品的品質管控就非常重要。
長久經營的商譽，一次失誤可能就會重傷，如果是新創業者，一次的事件可能就讓您遭受重大損失而被迫離開市場，成品端最重要的管理議題就是微生物的管控，以及因應微生物的管控或是產品風味考量所使用的食品添加物。
→ 在流程成本評估後，適當的費用範圍如下：
法規微生物：一般費用1000-7000元，依照各食品分類成不同法規項目。
防腐劑：依照項目與類別，2000-4000元左右。
甜味劑：依照項目與類別，3000-5000元左右。
二氧化硫：一般費用1000-1500元左右。
哪些需要檢驗？
常被詢問的食品檢驗項目
農藥殘留：410項、411項（含二硫代胺基甲酸鹽類）
重金屬：砷、鉛、鎘、汞、銅、重金屬(以鉛計)
微生物：生菌數、大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌、乳酸菌
食品添加物：防腐劑、甜味劑、二氧化硫、著色劑、過氧化氫、抗氧化劑
真菌毒素：黃麴毒素、赭麴毒素、玉米赤黴毒素、脫氧雪腐鐮刀菌稀醇
動物用藥：48 項動物用藥、乙型受體素、氯黴素、硝基呋喃代謝物
營養標示：八大營養成分、美國 14 大營養成分、維生素、礦物質
非法添加物：塑化劑、甲醛、順丁烯二酸與酸酐、硼酸及其鹽類、螢光增白劑
基改測試：黃豆 10 項、玉米 10 項定性 / 定量
食品摻偽：素食、牛、羊、豬、雞、魚、鴨成分鑑定
指標成分：咖啡因、總乳酸菌、薑黃素
包裝材料：塑化劑、材質試驗、溶出試驗
其它：環境落菌數、塗抹試驗、酸價、苯駢芘等
如何檢驗？
完整的檢驗流程
擔心檢驗過程繁複嗎？
不用擔心，振泰已經完整製作了檢驗的流程。
只要按照步驟，我們將以專業的能力、親切的態度與您服務！讓廠商輕鬆、快速搞定！
振泰檢驗：安心報告平台介紹
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建議測項
各產業/產品類別
【黃豆製品：豆腐/豆干/豆漿/素食等】
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檢驗項目 |
法規依據 |
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即食食品：金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌 豆漿：腸桿菌科 沙門氏菌 |
食品中微生物衛生標準（其他即食食品類） 食品中微生物衛生標準（飲料類） |
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防腐劑 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
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黃麴毒素 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
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基因改造成分定性 |
食安法-食品標示規範 |
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八大營養成分 |
食安法-食品標示規範 |
【即食食品、冷凍調理食品：辣椒醬/豆瓣醬/泡菜/水餃/滷味等】
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檢驗項目 |
法規依據 |
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金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌 |
食品中微生物衛生標準（其他即食食品類） |
|
腸桿菌科、沙門氏菌、大腸桿菌 *需視加熱條件而定 |
食品中微生物衛生標準（冷凍食品類） |
|
防腐劑 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
|
八大營養成分 |
食安法-食品標示規範 |
【飲料：手搖飲/手搖杯/販賣機飲料/鮮奶茶/台灣茶等】
|
檢驗項目 |
法規依據 |
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腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7、沙門氏菌 *需視飲料種類或製程而定 |
食品中微生物衛生標準（飲料類） |
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重金屬-鉛、銅、砷 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
咖啡因 |
食安法-現場調製飲料標示規定 |
|
八大營養成分 |
食安法-食品標示規範 |
【油脂產品：動物油、植物油、橄欖油等】
| 檢驗項目 | 法規依據 |
| 重金屬-鉛汞砷 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 黃麴毒素 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 苯駢芘 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 芥酸 | 食品中污染物質及毒素衛生標準 |
| 脂肪酸組成 | 自主需求 |
| 八大營養成分 | 食安法-食品標示規範 |
【冰品】
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檢驗項目 |
法規依據 |
|
腸桿菌科、沙門氏菌 |
食品中微生物衛生標準（冰類） |
|
八大營養成分 |
食安法-食品標示規範 |
【食用冰塊】
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檢驗項目 |
法規依據 |
|
腸桿菌科、沙門氏菌 |
食品中微生物衛生標準（冰類） |
|
重金屬-砷鉛汞 |
食品中汙染物質及毒素衛生標準 |
【烘焙產品：蛋糕、餅乾、麵包、蛋塔、奶酪、布丁等】
|
檢驗項目 |
法規依據 |
|
金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌 |
食品中微生物衛生標準（其他即食食品類） |
|
防腐劑 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
|
甜味劑 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
|
二氧化硫 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
|
黃麴毒素 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
玉米赤黴毒素 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
八大營養成分 |
食安法-食品標示規範 |
【肉類加工品：肉乾、肉鬆等】
|
檢驗項目 |
法規依據 |
|
金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌 |
食品中微生物衛生標準（其他即食食品類） |
|
防腐劑 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
|
甜味劑 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
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亞硝酸鹽 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
|
八大營養成分 |
食安法-食品標示規範 |
【蛋品】
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檢驗項目 |
法規依據 |
|
多重動物用藥48項 |
動物用藥殘留容許量標準 |
|
硝基呋喃代謝物 |
動物用藥殘留容許量標準 |
|
氯黴素 |
動物用藥殘留容許量標準 |
|
重金屬-鉛銅 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
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沙門氏菌 |
食品中微生物衛生標準 （冷藏或冷凍之殺菌液蛋、可即食的味全熟蛋、 含未全熟蛋的即食食品） |
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總生菌數 |
食品中微生物衛生標準（冷藏或冷凍之未殺菌液蛋） |
【禽畜肉品：豬肉/牛肉/羊肉/雞肉等】
法規依據：動物用藥殘留容許量標準
| 家禽 | 豬肉 | 牛肉 | |
| 動物動物用藥48項 | ○ | ○ | |
| 氯黴素 | ○ | ○ | |
| 四環黴素7項 | ○ | ○ | |
| 硝基呋喃代謝物 | ○ | ||
| 乙型受體素 | ○ | ○ |
【水產加工品：魚丸/黑輪/魷魚絲等】
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檢驗項目 |
法規依據 |
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防腐劑 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
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硼酸及其鹽類 |
非法添加物 |
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磷酸鹽 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
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金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌 |
食品中微生物衛生標準（其他即食食品類） |
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腸桿菌科、沙門氏菌、大腸桿菌、腸炎弧菌 *需視加熱條件而定 |
食品中微生物衛生標準（冷凍食品類） |
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八大營養成分 |
食安法-食品標示規範 |
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組織胺 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
【新鮮水產：魚/蝦/貝類等】
|
檢驗項目 |
法規依據 |
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重金屬-鉛鎘 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
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重金屬-甲基汞 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
重金屬-無機砷 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
多重動物用藥48項 |
動物用藥殘留容許量標準 |
|
硝基呋喃代謝物 |
動物用藥殘留容許量標準 |
|
孔雀綠及其代謝物 |
動物用藥殘留容許量標準 |
|
金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌 |
食品中微生物衛生標準（其他即食食品類） |
|
腸桿菌科、沙門氏菌、大腸桿菌、腸炎弧菌 *需視加熱條件而定 |
食品中微生物衛生標準（冷凍食品類） |
|
揮發性鹽基態氮 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
組織胺 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
【茶葉/草本木植物】
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檢驗項目 |
法規依據 |
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農藥殘留410/411項 |
農藥殘留容許量標準 |
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黴菌與酵母菌 |
食安法-致病菌不得檢出 |
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二氧化硫 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
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金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌 |
食品中微生物衛生標準 |
【農產加工品：果乾/果醬/乾粉製品等】
|
檢驗項目 |
法規依據 |
|
金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌 |
食品中微生物衛生標準（其他即食食品類） |
|
防腐劑 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
|
甜味劑 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
|
著色劑 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
|
二氧化硫 |
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 |
|
黃麴毒素 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
赭麴毒素A |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
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重金屬-鉛 (果醬) |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
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八大營養成分 |
食安法-食品標示規範 |
【農產品：食米/蔬菜/水果/穀類/咖啡等】
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種類/品名 |
檢驗項目 |
法規依據 |
|
食米 |
農藥殘留410/411項 |
農藥殘留容許量標準 |
|
重金屬-鉛鎘汞砷 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
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黃麴毒素 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
|
赭麴毒素A |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
|
蔬菜、水果 |
農藥殘留410/411項 |
農藥殘留容許量標準 |
|
重金屬-鉛鎘 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
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穀類 |
農藥殘留410/411項 |
農藥殘留容許量標準 |
|
重金屬-鉛鎘砷 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
|
黃麴毒素 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
|
|
赭麴毒素A |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
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|
咖啡 |
農藥殘留410/411項 |
農藥殘留容許量標準 |
|
重金屬-鉛鎘 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
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赭麴毒素 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
【乳品/乳粉及其製品】
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種類/品名 |
檢驗項目 |
法規依據 |
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乳品、乳粉及其製品 |
腸桿菌科，樣品5件 |
食品中微生物衛生標準（乳及乳製品類） |
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沙門氏菌，樣品5件 |
食品中微生物衛生標準（乳及乳製品類） |
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李斯特菌，樣品5件 |
食品中微生物衛生標準（乳及乳製品類） |
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金黃色葡萄球菌腸毒素 ，樣品5件 |
食品中微生物衛生標準（乳及乳製品類） |
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重金屬-鉛、銅、砷 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
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塑化劑 |
降低食品中塑化劑含量之企業指引 |
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八大營養成分 |
食安法-食品標示規範 |
【保健食品：膠囊/錠狀產品】
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檢驗項目 |
法規依據 |
|
金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌 |
食品中微生物衛生標準（其他即食食品類） |
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重金屬-砷 |
健康食品衛生標準 |
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塑化劑 |
降低食品中塑化劑含量之企業指引 |
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八大營養成分 |
食安法-食品標示規範 |
不知道該驗什麼項目嗎？
免費諮詢服務
當然，食品檢驗的項目遠不止於此。
比如堅果、穀粉類可能有真菌毒素的風險，保健食品膠囊可能有塑化劑的風險，就連食品容器都有相對應的規範呢！
上述項目有不符合您的商品，而您不知道要驗哪一些項目的嗎？
振泰檢驗多年的經驗，我們貼心地提供了免費的諮詢服務。
可協助業者快速瞭解法規以及必須支出的成本評估，讓您問的仔細，有符合需要的項目才測，實際合理的價格才是我們對客戶最佳的保證！
歡迎來電進一步洽詢，會有專人親切跟您討論！
