食品標示相關規範:食品營養標示份量參考值指引表

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食品營養標示份量參考值指引表

本指引表提供不同包裝食品之份量參考值,作為廠商依產品特性,訂定合理份量值之參考依據,以執行市售包裝食品之營養標示,讓消費者於選購市售包裝食品時能有比較一致的參考基準。上述份量參考值係考量國民飲食習慣與市售包裝食品型態,所訂定各類包裝食品之一般每次食用量。

   市售包裝食品每一份量之重量(或容量)標示,得依據下列表列原則,參考附表所列「食用份量參考值」辦理:

市售包裝食品類型

每一份量之重量(或容量)標示原則

產品重量(或容量)小於「食用份量參考值」

該產品之重量(或容量)

產品重量(或容量)大於「食用份量參考值」,且無預先分成數個等量個別單位之包裝食品

介於「食用份量參考值」之100%~200%

具預先分成數個等量個別單位(如片、個、條、塊、包等)之包裝食品

個別單位之重量(或容量)小於「食用份量參考值」者

介於「食用份量參考值」之100%~200%

個別單位之重量(或容量)介於「食用份量參考值」100%~200%之範圍者

該個別單位之重量(或容量)

個別單位之重量(或容量)大於「食用份量參考值200%者

介於「食用份量參考值」之100%~200%

非屬「食用份量參考值」產品類別之包裝食品

食品型態為錠狀、膠囊狀(不包含糖果類食品)

應以建議食用量(須為整數)作為每一份量之標示。

其他產品型態食品

建議之使用方式一小包、一小匙或其他之一單位小容器,並註明每一份量之重量(或容量)

 

附表           食用份量參考值

產品類別份量參考值
一、五榖根莖類
米飯、粽子、油飯、壽司、米糕200公克
熟麵條類  如:烏龍麵、油麵、涼麵等200公克
濕米麵120公克
乾米麵類  80公克
如:米、米粉、河粉、粉絲、麵條、通心麵、速食麵等
糕類50公克
如:發糕、馬拉糕、千層糕、蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、甜米糕等
發麵類50公克
如:饅頭、花捲、銀絲卷等
餅類50公克
如:蔥油餅、烙餅、抓餅、蛋餅皮等
根莖、芋頭及薯類(馬鈴薯、蕃薯)50公克
如:薯條、薯餅、薯球、蒟篛等
乾榖類30公克
如:早餐穀類、三合一麥片粥、糙米粥、麥片、燕麥片、即食粥等
雜糧類30公克
如:薏仁、栗子、蓮子、小米、高粱等
榖粉及製品  20公克
如:麵粉、鬆餅粉、綠豆粉、西谷米、粉圓、生蝦餅、麵包屑等
二、乳製品及仿乳製品類
液狀乳  240毫升
如:鮮乳、保久乳、調味乳、發酵乳、優格飲料、優酪乳等
凝態優格100公克
蒸發、濃縮奶水飲用:120毫升 
當奶精用:10毫升
煉乳(液態)飲用:60毫升
 當奶精用:5毫升
 塗麵包:10毫升
煉乳(固態)10公克
酸奶30毫升
全脂奶粉25公克
低脂、脫脂、調味奶粉25公克
起司 20公克
奶精 
液態10毫升
粉狀3公克
起司粉5公克
三、肉製品類
肉塊、肉排類  70公克
如:雞塊等
肉醬/肉燥類  40公克
如:魯肉飯料,魯肉醬、肉醬等
熱狗、香腸、肉凍40公克
醃燻肉品類  40公克
如:臘肉、培根、中式火腿、西式火腿等
肉鬆20公克
四、水產類
魚肉、蝦、蟹、貝類()70公克
水產罐頭類50公克
如:鮪魚罐頭、鯖魚罐頭等
裹麵類()50公克
如:魚排、魚捲、蝦排、干酥、蚵仔捲等
魚鬆20公克
乾燥及醃漬水產類 (特別列出除外)10公克
如:鹹鰱魚、鹹小捲、醃漬小魚乾、乾干貝、牡蠣乾、烏魚子、昆布等
蝦米、蝦皮、柴魚片、海菜、髮菜、海帶芽、紫菜5公克
五、蛋及其製品類
蛋混合製品類  100公克
如:蛋豆腐、茶碗蒸等
蛋類  50公克
如:雞蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹蛋、鵪鶉蛋等
六、豆類及其製品
豆腐類  100公克
如:豆腐、臭豆腐等
黃豆製品類 
素火腿、素雞、百頁、豆乾、豆包、素肉、豆皮、千張、腐竹40公克(濕重)20公克(乾重)
素肉醬40公克  
豆支20公克
素肉鬆20公克
豆腐乳10公克
其他豆類製品 
如:熟黑豆、納豆、豆餡30公克
黃豆、綠豆、紅豆、黑豆30公克
七、麵筋類製品
麵筋、麵輪(豆輪、麵錢)、烤麩20公克(乾重)
40公克(濕重)
八、蔬果類
蔬果罐頭類(醃漬醬菜除外) (除特別標示僅食用固形量,其餘皆以150公克(含湯汁)為份量基準)150公克(含湯汁)
100公克(固形量)
 
冷凍蔬菜類100公克
如:葉菜類、竹筍類(麻油燜筍尖、劍筍)、玉米類(玉米筍、玉米粒、玉米醬)、豆類(毛豆仁、清豆仁)、冷凍蔬菜、瓜類、十字花科菜類(花椰菜、高麗菜)、菇類等
果醬類10公克
乾燥蔬菜類  10公克
如:金針、高麗菜乾、海帶、海藻、金針菇、草菇、洋菇、猴頭菇、香菇、木耳、竹笙等
醃漬醬菜類 (除特別標示僅食用固形量,其餘皆以50公克(含湯汁)為份量基準)50公克(含湯汁)30公克(固形量)
如:筍茸、菜心、珍菇、脆瓜、泡菜、四川泡菜、糖醋蕎頭、酸菜、梅乾菜、福菜、蘿蔔乾、雪裡紅、剝皮辣椒、樹子(破布子)
冬菜5公克
九、烘焙及糕餅食品
麵包類100公克
如:各式麵包、吐司、披薩、鬆餅、貝果等
蛋糕、派類50公克
如:各式蛋糕、銅鑼燒、蘋果派、南瓜派等 
餅乾類  30公克
如:蘇打餅、營養口糧、蛋捲、煎餅、夾心酥、捲心酥、小西餅、千層派、泡芙、桃酥、方塊酥等
酥、糕皮類 30公克
如:月餅、喜餅、綠豆凸、蛋黃酥、太陽餅、老婆餅、牛舌餅、鳳梨酥、蛋塔、椰子塔等
糕點、糬及其他類30公克
如:潤仔糕、綠豆糕、水果糕、麻糬、地瓜酥、麻花、菜圃餅、馬蹄酥、沙琪瑪、香米酥等
十、零食 (休閒食品)
膨發及擠壓類20公克
如:米果、仙貝、海苔捲、玉米酥、起酥棒、洋芋片、蝦片等
蜜餞及脫水蔬果類20公克
種子、堅果類20公克
如:調味花生、開心果、杏仁果、夏威夷豆、腰果、豌豆仁、蠶豆等
肉、蛋、豆類製品 20公克
如:豬肉乾、豬肉角、牛肉乾、雞肉乾、鐵蛋、零食豆乾等
水產類製品20公克
如:小魚乾、鱈魚絲、魷魚片、魷魚絲、蟳味絲、零食昆布等
羊羹20公克
海苔片5公克
十一、甜點類
凝膠類100公克
如:布丁、豆花、杏仁豆腐、愛玉、仙草、椰果、果凍、茶凍、咖啡凍、鮮奶酪等
膠凍粉類(特別列出除外)20公克
如:布丁粉、果凍粉、茶凍粉、咖啡凍粉等 
洋菜、寒天5公克
榖、豆製品罐頭類 100公克
如:八寶粥、燕麥粥、西米露、紅豆粉粿、牛奶花生、蓮子粥等
煮、沖泡類30公克
如:蓮藕粉、芝麻糊、麵茶粉、擂茶粉、杏仁茶粉、椰漿粉、五穀雜糧粉、椰奶粉、西米露等
湯圓類 50公克
如:小湯圓、芝麻湯圓、元宵、芋圓、番薯圓等
酒釀30公克
椰奶20毫升
冰品類80公克
如:冰棒、冰淇淋、聖代、雪糕、甜筒、麻薯冰淇淋等
十二、糖及糖果類
口香糖2公克
硬糖10公克
軟糖類
如:牛奶糖、瑞士糖、棉花糖、冬瓜糖、蜜甘薯、木瓜糖
黑糖塊
巧克力
麵包塗醬、蜂蜜、糖蜜、糖漿
如:砂糖、糖粉、方糖、糖包等
十三、飲料類
果蔬汁飲料240毫升
汽水
茶飲料
咖啡飲料
乳酸飲料
運動飲料
高纖飲料
椰奶
米漿、豆漿
包裝水
其他類飲料
煮、沖泡類30公克(固體)30毫升(液體)
如:麥芽飲料粉、巧克力粉、可可粉、即溶調味茶粉(加糖、奶精)、茶粉、抹茶粉、柚子茶、橘茶、蘋果茶、人蔘茶、紅棗茶、蘆薈茶、飲料食醋等
即溶調味咖啡粉10公克(固體)
十四、油脂類 
液體油10毫升
如:烹調用油等
固體油類(25)5公克
如:奶油(butter)、豬油、瑪琪琳(margarine)、酥油(shortening)、可可奶油、椰子油等
沙拉醬、美奶滋及麵包塗醬類10公克
如:千島沙拉醬、蛋黃醬、大蒜塗醬等
乳油(cream) 、奶油球等3公克
鮮奶油(whipping cream)10毫升
十五、種子及堅果類 
種子、堅果類(特別列出除外)20公克
如:花生、開心果、杏仁果、夏威夷豆、腰果等
芝麻5公克
花生醬10公克
十六、調味料類 
義大利麵醬100公克(不含肉)
蘑菇醬、黑胡椒醬、燴飯()40公克
調味醬 (特別列出除外)10公克
如:沙茶醬、番茄醬、芝麻醬、麻辣醬、甜麵醬、甜辣醬、烤肉醬、牛排醬、醬油、宮保醬、咖哩塊、和風醬、香椿醬等
醬油露、魚露、蠔油、油精10公克
沾醬10公克
如:山葵醬、芥末醬、桂花醬、薑泥、辣椒醬、醬油膏、醋等
乾粉類  
勾欠、烹調粉類如:太白粉、蕃薯粉、咖哩調味粉等5公克
其他乾粉類 如:麵包粉、酥脆粉、油炸粉、蒸肉粉等20公克
味瑠、豆豉5公克
調味油類 10公克
如:胡麻油(香油)、辣油、花椒油、油蔥酥(油漬)
拌料類5公克
如:松茸拌飯料、蟹肉拌飯料、香鬆、海苔醬、
蒜頭酥、紅蔥酥(非油漬)1公克
鮮味劑 1公克
如:香菇調味料、蔬果調味料、鰹魚風味調味料、雞肉調味料、雞粉等
調味料(紅椒粉、花椒粉、胡椒粉、香草粉、羅勒葉、洋蔥片、木瓜粉)1公克
酵母粉1公克
十七、湯類
清湯類(不含任何固形物)240毫升
如:高湯
濃湯類(含固形物)200公克
如:人參雞、髮菜濃湯、玉米濃湯、海參雞、排翅罐、紅燒魚翅、四神湯)
煮、沖泡類10公克
湯塊、湯粉、濃湯粉
十八、調理食品類
調理餐包類(含湯汁)200公克
如:薑母鴨、羊肉爐、白肉鍋等
調理餐包類(不含湯汁)70公克
如:東坡肉、沙茶羊肉、梅干扣肉、烤鰻魚、烤虱目魚等
料理包70公克
餃子、鍋貼、餛飩、雲吞、餡餅、煎包、包子50公克
蔬菜裹麵食品類(調理食品)50公克
如:洋蔥圈、玉米餅等
米血糕類50公克
廣式茶點類 30公克
如:燒賣、珍珠丸、水晶餃、馬蹄條等
餃類30公克
如:蝦餃、燕餃、蛋餃、花枝餃等
煉製品類30公克
如:魚丸、花枝丸、貢丸、蟹味棒、蟳味棒、高麗菜捲、黑輪、魚板等

註:

1.該表中食用份量參考值係指可食部分之重量(或容量)。

2.份量參考值之單位依產品型態而定,固體(半固體)以公克為單位,液體以毫升為單位。


附件下載﹕
doc 食品營養標示份量參考值指引表1030415.doc

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署