你聽過GHP嗎? GHP是什麼? GHP的全名為食品良好衛生規範準則，今天JTS振泰檢驗小學堂來幫大家簡單說明，什麼是食品良好衛生規範準則GHP。
食品安全在這幾年成為重要議題，政府單位從法規面處理，食安法多次修法，建置非登不可、非追不可等五非平台、業者須遵照三級品管要求，以及逐步新增納管強制檢驗的業者範圍，業者的成本與負擔越來越重，除了上述法規政策的要求之外，食品安全回歸最基本的精神，其實就是原物料、生產流程、生產環境以及從業人員的把關，需要遵照食品良好衛生規範準則(GHP)來執行。
食品良好衛生規範準則(GHP)，這是食品業者最基本需要遵守執行的規範，簡單來講，GHP規範了廠內生產相關的所有事宜，並且需要列出明確的執行細節與表單，人員須要依此SOP執行相關業務，並且需進行記錄。GHP從生產區域劃分為汙染區、清潔區、人員進出方式管制、原料採購簽訂合約、到倉儲管理、成品回收等等項目，全部都涵蓋其中，從業人員依照SOP執行，說寫做一致，不便宜行事，可符合基本的食品安全管理要求。像是送貨進場驗收時，蔬菜、肉品直接放在地板上這類事宜是絕對不能被接受的。
簡單的概念有了，下一篇我們告訴大家食品業者應該注意哪些風險。
