檢驗小學堂:2020中秋節慶食品檢驗項目與中央及地方抽驗項目整理

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面對即將迎來的美好中秋連假期,各家業者從年初開始準備的中秋新品,也開始進入備貨生產期,中秋節慶食品應該注意哪些項目呢?

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2020中秋節慶食品檢驗 & 中央及地方抽驗項目總整

又即將迎接一年一度月圓人團圓的中秋佳節,今年因為疫情影響,上半年業績慘跌的飯店業者與餐飲業…等均準備好各式伴手禮與烤肉相關料理組合,希望能在接近中秋節時刺激市場買氣,幫今年業績做最後一波衝刺。

然而食品業者在新品上市前需要注意什麼細節,才不會觸犯食品安全規範?

還有消費者在選擇禮盒與烤肉食材時,應注意什麼樣的選購要點才能吃得安心送的放心呢?讓我們一起來了解看看。

檢驗項目

種類/品名

檢驗項目

法規依據

各式完整包裝產品

八大營養標示

食品安全衛生管理法第二十二條第三項:包裝食品營養標示應遵行事項

烘焙原料

麵粉

農藥殘留380項

農藥殘留容許量標準

黃麴毒素

食品中污染物質及毒素衛生標準

赭麴毒素

食品中污染物質及毒素衛生標準

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

食品中污染物質及毒素衛生標準

雞蛋、蛋黃

動物用藥48項

動物用藥殘留容許量標準

重金屬-鉛銅

食品中污染物質及毒素衛生標準

沙門氏菌

食安法-致病菌不得檢出

蘇丹紅

非法添加物

內餡

防腐劑

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

甜味劑

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

著色劑

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

奶油、乳粉

李斯特菌

食安法-致病菌不得檢出

金黃色葡萄球菌

食安法-致病菌不得檢出

烘焙成品

糕餅

微生物兩項(大腸桿菌、大腸桿菌群)

一般食品衛生標準

防腐劑

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

甜味劑

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

食品中污染物質及毒素衛生標準

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

食品中污染物質及毒素衛生標準

烤肉食材

冷凍食品

微生物兩項/三項

冷凍食品類微生物衛生標準

肉品

動物用藥48項

動物用藥殘留容許量標準

乙型受體素21項

動物用藥殘留容許量標準

加工肉品(香腸、熱狗)

亞硝酸鹽

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

防腐劑

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

農產品(筊白筍、香菇、 柚子)

農藥殘留381項

農藥殘留容許量標準

重金屬-鉛鎘

食品中污染物質及毒素衛生標準

水產品

重金屬-鉛鎘

食品中污染物質及毒素衛生標準

重金屬-甲基汞

食品中污染物質及毒素衛生標準

重金屬-無機砷

食品中污染物質及毒素衛生標準

孔雀綠及其代謝物

動物用藥殘留容許量標準

魚漿製品(貢丸、甜不辣)

防腐劑

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

硼酸及其鹽類

非法添加物

順丁烯二酸

順丁烯二酸酐化製澱粉污染食品之處理原則

豆干製品

防腐劑

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

過氧化氫

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

烤肉醬料

烤肉醬/沙茶醬/甜辣醬/辣椒醬

微生物兩項(大腸桿菌、大腸桿菌群)

一般食品衛生標準

防腐劑

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

甜味劑

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

著色劑

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準



二、各縣衛生局中秋節應節食品抽驗結果

1. 澎湖縣衛生局 2020/09/14

相關資訊:https://consumer.fda.gov.tw/News/newsD ... nodeID=216&id=f599818

衛生局自109年8月起即開始執行「中秋複合式稽查專案」,抽驗中秋應景食品共計24件,檢驗結果均符合規定。抽驗重點為月餅及其餡料、禽畜水產品、生鮮蔬果、調味醬料、中秋應景食品及食材配料等,檢驗項目有農藥殘留、重金屬含量、食品添加物等,檢驗結果可至澎湖縣政府衛生局網站https://www.phchb.gov.tw/查詢相關訊息。

此次稽查專案,衛生局除針對市售產品進行查驗,亦同時派員加強月餅及其餡料製造端、販售場所及自助碳烤等處進行作業場所稽查,稽查重點為食品業者登錄、產品責任險、食品良好衛生規範準則(GHP)及產品標示等,抽檢冬瓜糕、鳳梨酥、烤肉醬、四季醬油、百香果、土司、貢丸、小香腸、透抽、秋刀魚等,稽查抽驗結果均與規定相符。

2. 台北市政府衛生局 2020/09/14

相關資訊:https://consumer.fda.gov.tw/News/newsD ... nodeID=216&id=f599813

農曆八月十五日慶中秋,花好月圓人團圓,臺北市政府衛生局為使民眾安心食用月餅和開心烤肉,8月初至臺北市月餅製造業、麵包店、糕餅店、烘焙專賣店、食品材料行、傳統市場、超市及大小型量販店等進行月餅產品及烤肉用食材抽驗,共計抽驗116件產品,檢驗結果1件不符規定,不合格率0.86%,標示查核結果3件不符規定,詳如名冊。此次共計查驗116件產品,包含41件中秋月餅產品(含各式月餅、綠豆椪、鳳梨酥、鹹蛋黃及烘焙餡料等)、10件烤肉調味醬及65件常見烤肉用食材(含肉製品、海鮮、蔬菜、加工煉製品、豆干、米血等),檢驗項目包含防腐劑、著色劑、蘇丹色素、動物用藥、農藥殘留、硼砂、保色劑、甜味劑、漂白劑等,檢驗結果1件「海陸通吃必省超值烤肉組(泰國進口鮮凍紅毛丹)」檢出農藥殘留殺蟲劑賽滅寧不符規定。

殺蟲劑賽滅寧為合法登記並領有許可證之農藥,核准使用於限定類別農作物,惟其殘留農藥含量應符合「農藥殘留容許量標準」。有關標示查核3件不符規定中,1件「海陸通吃必省超值烤肉組(泰國進口鮮凍紅毛丹)」標示宣稱檢驗合格卻檢出殘留農藥、1件「紫玉酥」使用成分未完整標示且未依含量多寡由高至低分別展開、1件「海陸通吃必省超值烤肉組(高粱酒香腸)」檢出己二烯酸,外包裝成分未標示。

臺北市衛生局針對品質不符規定之產品,已令業者立即下架,針對1件「紫玉酥」標示不符規定已依法處辦。經查產品「海陸通吃必省超值烤肉組(泰國進口鮮凍紅毛丹)」及「海陸通吃必省超值烤肉組(高粱酒香腸)」來源分別為高雄市及新北市,已移請轄區衛生局依權責處辦。

3. 彰化縣衛生局 2020/09/11

相關資訊:https://consumer.fda.gov.tw/News/newsD ... nodeID=216&id=f599814

中秋佳節人團圓,因此為了讓民眾能買得安心吃得放心,彰化縣衛生局針對轄內量販店、賣場、超市、傳統市場或網購等各類販售通路、製作場所及應景餐飲業全面進行加強稽查!

衛生局指出,除稽查各類販售通路並加強查核製作場所及應景餐飲業外,且同步執行抽驗月餅及原料、生鮮蔬果、應景及烤肉食品,此次抽驗共計 102 件,檢驗微生物、動物用藥、防腐劑、甜味劑、農藥、色素等項目,檢驗結果有1件蔬果農藥檢出殘留過量、1件豆乾檢出過氧化氫陽性,不合格率2.0%(如附件名冊)。

其中農藥超量,依食品安全衛生管理法第15條規定,農藥殘留不符規定,處以6萬元以上,2億元以下之罰鍰;檢出過氧化氫陽性,可依違反食品安全衛生管理法第18條規定,處以3萬元以上,300萬元以下罰鍰,上述違規產品均已令業者下架,暫停販售,經查產品來源分別為屏東及雲林,已移請轄區衛生局查察。


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附件:
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