天然食用色素衛生標準

文章發布日期 : 2017/01/15
中華民國100年4月21日署授食字第1001300978號令發布
中華民國102年8月20日部授食字第1021350146號令修正第1條
中華民國102年11月25日部授食字第1021351259號令修正第5條

第  一  條    本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

第  二  條    萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定:

一、水、乙醇、植物油等食物原料。

二、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之溶劑及限量規定。

第  三  條    天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者,應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之食品添加物。

第  四  條    天然食用色素之規格應符合以下要求:

項目

規格

3 ppm以下(以As計)

2 ppm以下

重金屬

40 ppm 以下(以Pb計)

第  五  條    天然食用色素之來源應符合下列規定:

英文名稱

中文名稱

來源

Amaranthus Colors 紅莧菜色素 由紅莧菜取得。
主成分:莧紅素(Amaranthin)。
Annatto, water or oil soluble 婀娜多 由紅木(Bixa orellana L.)之種子取得。
水溶性婀娜多主成分:Norbixin;油溶性婀娜多主成分:紅木素(Bixin)。
Anthocyanin 花青素 由深色可食植物及果實取得。

主成分:花青素(Anthocyanin)

Beet Red 紅甜菜色素 由甜菜(Beta vulgaris)之根莖取得。
主成分:甜菜(Betanin)。
Blueberry Color 藍莓色素 由藍莓(Vaccinium corymbosum L.)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。
Buckwheat Extract 蕎麥全草抽出物 由蕎麥(Fagopyrum esculentum MOENCH) 全草抽出取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。
Carmine 胭脂紅 由雌性胭脂蟲(Coccus cacti L.)取得。
主成分:胭脂蟲酸(Carminic Acid)。
Carrot Colors 胡蘿蔔色素 由胡蘿蔔之根莖取得。
主成分:胡蘿蔔素(β-Carotene)。
Cherry Colors 櫻桃色素 由櫻桃(Prunus pauciflra BUNCH)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。
Chlorella Colors 綠藻色素 由綠藻取得。
主成分:葉綠素(Chlorophyll)。
Chlorophyll Colors 葉綠素 由綠色可食植物之葉取得。
主成分:葉綠素(Chlorophyll)。
Cocoa Colors

 

可可色素 由可可(Theobro macacao)之種子取得。主成分:黃色素(Flavonoids)。
Cottonseed flour 棉子粉 棉花子經高溫處理後而得之黑褐色粉末。
Corn Colors 黃玉蜀黍色素 由黃玉蜀黍(Zea mays L.)之種子取得。

主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。

Crawfish Colors 蟹色素 由蟹等之甲殼取得。
主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
Elderberry Colors 藍果(蒴藋)色素 由藍果(蒴藋) (Sambucus caerulea RAFIN.) 取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。
Gardenia Blue 梔子藍色素 由黃梔子色素經酵素處理後所得。
主成分:Genipin。
Gardenia Yellow 黃梔子色素 由黃梔子(Gardinia augusta MERR. vargracliflora HORT)之果實取得。
主成分 : 黃梔苷(Crocin)。
Grape Juice Colors 葡萄汁色素 由葡萄(Vitis vinifera L.)榨汁取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。
Grape Skin Colors 葡萄果皮色素 由紅葡萄之果皮取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。
Hibiscus Colors 洛神花色素 由洛神葵(Hibiscus sabdariffa L.)之花取得。主成分:花青素(Anthocyanin)。
Laver Colors 紫菜色素 由紫菜(Porphyra tenera KJELLM.) 取得。主成分:藻紅素(Phycoerythrin)。
Licorice Colors 甘草色素 由甘草(Glycyrrhiza glabra L., Glycyrrhiza uralensis FISCH.)或其他同屬植物之根及莖取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。
Monascus Colors 紅麴色素 由紅麴菌(Monascus purpureus,Monascusanka)產生。
Mulberry Colors 桑椹色素 由桑椹(Morus nigra L., M. alba L.)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。
Onion Colors 洋蔥色素 由洋蔥(Allium cepa L.)之鱗莖取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。
Orange Colors 橘子色素 由橘子之果皮取得。
主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
Paprika Colors 紅椒色素 由茄科之紅椒(Caprium annuum)果實取得。
主成分 : 類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
Peanut Colors 花生色素 由花生(Arachis hypogaea L.)果實之內皮取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。
Perilla Colors 紫蘇色素 由紫蘇之葉取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。
Persimmon Colors 柿子色素 由柿之可食部分經發酵、分離、加壓、褐變、過濾、濃縮、乾燥而得。
主成分:多酚類(Polyphenol)。
Plum Colors 李子色素 由李子之果皮取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。
Purple Corn Colors 紅玉蜀黍色素 由紅玉蜀黍(Maiz morado)種子之殼取得。

主成分 : 花青素(Anthocyanins)。

Red Cabbage Colors 紫甘藍菜色素 由紫甘藍菜(Brassica oleracea L. var. Capitata DC. ev. Red Acre)之葉取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。
Safflower Yellow 紅花黃 由紅花(Carthamus tinctorius)之花瓣取得。主成分:黃色素(Flavonoids)。
Saffron 番紅花色素 由番紅花(Crocus sativus L.)之柱頭取得。

主成分:黃梔苷(Crocin)及黃梔配質(Crocetin)。

Shrimp Colors 蝦色素 由蝦子之甲殼取得。
主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
Sorghum Colors 高粱色素 由高粱果實之殼取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。
Spirulina Colors 藍藻色素 由藍藻(Spirulina)取得。
主成分:藻藍素(Phycocyanin)。
Strawberry Colors 草莓色素 由草莓(Fragaria ananassa DUCHESNE)取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。
Sweet Potato Colors 甘薯色素 由甘薯 (Ipomoea batatas POIR.) 之塊根取得。
主成分:胡蘿蔔素(Carotene)。
Tamarind Color 大瑪琳色素 由大瑪琳 (Tamarindus indica L.)之種子取得。
主成分:多酚類(Polyphenol)。
Tomato Colors 番茄色素 由番茄之果實取得。
主成分:番茄紅素(Lycopene)。
Turmeric 薑黃色素 由薑黃 (Curcuma longa) 之根莖取得。主成分 : 薑黃素 (Curcumin)。
Vegetable carbon 植物碳

 

以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼等原料,經高溫 (800- 1000℃) 碳化而製成之黑色粉末。
Xanthophylls 葉黃素類 由苜蓿中萃取濃縮而得。
主成分:葉黃素類(Xanthophylls)。

第 六 條    本標準自發布日施行

 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署

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