動物用藥氯黴素(Chloramphenicol)，過去常用在禽畜與水產品中，為廣效性的抗生素，可抑制細菌的生長，但會對人體的粒線體產生毒性，對人體健康具有危害因此於民國109年8月9日公告禁止使用。
取而代之為氟甲磺氯黴素(Florfenicol)和甲磺氯黴素(Thiamphenicol)，雖然毒性較氯黴素低，但需符合法規的容許量。
食藥署於103年公告檢驗方法分析氯黴素、甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素與氟甲磺氯黴素胺，其原理使用有機溶劑萃取後，進行固相萃取(SPE)淨化，再使用液相層析質譜儀 (LC-MS/MS)的物質分離能力以及質譜儀的質量解析能力進行定量分析，分析方法定量極限為氯黴素均為0.0003 ppm，甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素及氟甲磺氯黴素胺均為0.005 ppm。
食品藥物管理署有訂定動物用藥殘留容許量(如下表)，檢出品項含量不得超過容許量，氯黴素則不得檢出。
氯黴素
動物用藥殘留容許量
|
項次 |
學名 |
中文名稱 |
殘留部位 |
動物種類 |
殘留容許量(ppm) |
|
1 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
肌肉 |
豬 |
0.3 |
|
2 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
肝 |
牛 |
3 |
|
3 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
肌肉(含皮) |
魚 |
1 |
|
4 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
肝 |
豬 |
2 |
|
5 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
腎 |
豬 |
0.5 |
|
6 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
腎 |
家禽類 |
0.75 |
|
7 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
脂(含皮) |
豬 |
0.5 |
|
8 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
脂(含皮) |
家禽類 |
0.2 |
|
9 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
肌肉 |
家禽類 |
0.1 |
|
10 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
肝 |
家禽類 |
2.5 |
|
11 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
肌肉 |
牛 |
0.2 |
|
12 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
腎 |
牛 |
0.3 |
|
13 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
脂(含皮) |
牛 |
0.3 |
|
14 |
Florfenicol |
氟甲磺氯黴素 |
肌肉(含皮) |
龜鱉目 |
0.3 |
|
15 |
Thiamphenicol |
甲磺氯黴素 |
肌肉、肝、腎、脂 |
牛、豬、綿羊、山羊、家禽類 |
0.05 |
|
16 |
Thiamphenicol |
甲磺氯黴素 |
乳 |
牛、綿羊、山羊 |
0.05 |
|
17 |
Thiamphenicol |
甲磺氯黴素 |
肌肉 |
魚 |
0.05 |
|
18 |
氟甲磺氯黴素 |
Florfenicol |
脂(含皮) |
牛 |
0.3 |
參考資料來源：
衛福部食品藥物管理署：食品中動物用藥殘留量檢驗方法－氯黴素類抗生素之檢驗
衛福部食品藥物管理署：動物用藥殘留容許量標準
