檢驗小學堂:JTS振泰小學堂【重金屬檢驗】何謂重金屬?

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重金屬是大家聞之色變的關鍵字,但卻又看不到摸不到,究竟實驗室是如何檢驗分析重金屬含量的呢?大家最常遇到的重金屬檢驗都驗些什麼?JTS振泰檢驗小學堂今天就來告訴大家。



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重金屬在科學界常使用的定義是:密度大於5的金屬,來源有兩種,分別是天然來源及人為汙染。天然來源通常是岩石風化而來,人為汙染則多為工業廢棄物之不當處理而產生,進一步造成環境汙染。重金屬會經由各種途徑累積於食品原料,進而被攝食進入人體內危害健康。一般大家常聽到的重金屬通常是鉛、砷、汞、鎘、銅,食品廠商也多會針對這些重金屬元素進行把關。

 

世界各國對食品中重金屬的含量皆是經審慎評估後才訂出限量標準,衛生福利部食品藥物管理署(TFDA)於2019年1正式施行了「食品中汙染物質及毒素衛生標準」,其中便有對食品中重金屬含量訂定的相關規範。

想要得知食品中重金屬的含量多寡,就得依靠檢驗技術。但食品中重金屬檢驗分析方法有非常多種,我們將於下文簡單介紹目前較常被使用的檢驗分析方法。

 

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20190306-何謂重金屬方.jpg