食品衛生標準:天然食用色素衛生標準

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中華民國100年4月21日署授食字第1001300978號令發布

中華民國102年8月20日部授食字第1021350146號令修正第1條

中華民國102年11月25日部授食字第1021351259號令修正第5條

 

第  一  條    本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

第  二  條    萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定:

一、水、乙醇、植物油等食物原料。

二、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之溶劑及限量規定。

第  三  條    天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者,應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之食品添加物。

第  四  條    天然食用色素之規格應符合以下要求:

項目

規格

3 ppm以下(以As計)

2 ppm以下

重金屬

40 ppm 以下(以Pb計)

第  五  條    天然食用色素之來源應符合下列規定:

英文名稱

中文名稱

來源

Amaranthus Colors

紅莧菜色素

由紅莧菜取得。 
主成分:莧紅素(Amaranthin)。

Annatto, water or oil soluble

婀娜多

由紅木(Bixa orellana L.)之種子取得。
水溶性婀娜多主成分:Norbixin;油溶性婀娜多主成分:紅木素(Bixin)。

Anthocyanin

花青素

由深色可食植物及果實取得。

主成分:花青素(Anthocyanin)

Beet Red

紅甜菜色素

由甜菜(Beta vulgaris)之根莖取得。
主成分:甜菜(Betanin)。  

Blueberry Color

藍莓色素

由藍莓(Vaccinium corymbosum L.)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。

Buckwheat Extract

蕎麥全草抽出物

由蕎麥(Fagopyrum esculentum MOENCH) 全草抽出取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。

Carmine

胭脂紅

由雌性胭脂蟲(Coccus cacti L.)取得。
主成分:胭脂蟲酸(Carminic Acid)。

Carrot Colors

胡蘿蔔色素

由胡蘿蔔之根莖取得。
主成分:胡蘿蔔素(β-Carotene)。

Cherry Colors

櫻桃色素

由櫻桃(Prunus pauciflra BUNCH)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。

Chlorella Colors

綠藻色素

由綠藻取得。
主成分:葉綠素(Chlorophyll)。

Chlorophyll Colors

葉綠素

由綠色可食植物之葉取得。
主成分:葉綠素(Chlorophyll)。

Cocoa Colors

 

可可色素

由可可(Theobro macacao)之種子取得。主成分:黃色素(Flavonoids)。  

Cottonseed flour

棉子粉

棉花子經高溫處理後而得之黑褐色粉末。

Corn Colors

黃玉蜀黍色素

由黃玉蜀黍(Zea mays L.)之種子取得。

主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。

Crawfish Colors

蟹色素

由蟹等之甲殼取得。
主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。

Elderberry Colors

藍果(蒴藋)色素

由藍果(蒴藋) (Sambucus caerulea RAFIN.) 取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。

Gardenia Blue

梔子藍色素

由黃梔子色素經酵素處理後所得。
主成分:Genipin。

Gardenia Yellow  

黃梔子色素

由黃梔子(Gardinia augusta MERR. vargracliflora HORT)之果實取得。
主成分 : 黃梔苷(Crocin)。

Grape Juice Colors

葡萄汁色素

由葡萄(Vitis vinifera L.)榨汁取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。

Grape Skin Colors

葡萄果皮色素

由紅葡萄之果皮取得。  
主成分:花青素(Anthocyanins)。

Hibiscus Colors

洛神花色素

由洛神葵(Hibiscus sabdariffa L.)之花取得。主成分:花青素(Anthocyanin)。 

Laver Colors

紫菜色素

由紫菜(Porphyra tenera KJELLM.) 取得。主成分:藻紅素(Phycoerythrin)。

Licorice Colors  

甘草色素

由甘草(Glycyrrhiza glabra L., Glycyrrhiza uralensis FISCH.)或其他同屬植物之根及莖取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。

Monascus Colors

紅麴色素

由紅麴菌(Monascus purpureus,Monascusanka)產生。

Mulberry Colors

桑椹色素

由桑椹(Morus nigra L., M. alba L.)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。

Onion Colors

洋蔥色素

由洋蔥(Allium cepa L.)之鱗莖取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。

Orange Colors  

橘子色素 

由橘子之果皮取得。
主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。

Paprika Colors

紅椒色素

由茄科之紅椒(Caprium annuum)果實取得。
主成分 : 類胡蘿蔔素(Carotenoids)。

Peanut Colors

花生色素

由花生(Arachis hypogaea L.)果實之內皮取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。

Perilla Colors

紫蘇色素

由紫蘇之葉取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。

Persimmon Colors

柿子色素

由柿之可食部分經發酵、分離、加壓、褐變、過濾、濃縮、乾燥而得。     
主成分:多酚類(Polyphenol)。

Plum Colors   

李子色素

由李子之果皮取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。

Purple Corn Colors

紅玉蜀黍色素

由紅玉蜀黍(Maiz morado)種子之殼取得。

主成分 : 花青素(Anthocyanins)。

Red Cabbage Colors

紫甘藍菜色素

由紫甘藍菜(Brassica oleracea L. var. Capitata DC. ev. Red Acre)之葉取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。

Safflower Yellow

紅花黃

由紅花(Carthamus tinctorius)之花瓣取得。主成分:黃色素(Flavonoids)。

Saffron

番紅花色素

由番紅花(Crocus sativus L.)之柱頭取得。

主成分:黃梔苷(Crocin)及黃梔配質(Crocetin)。

Shrimp Colors  

蝦色素

由蝦子之甲殼取得。
主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。

Sorghum Colors

高粱色素

由高粱果實之殼取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。

Spirulina Colors

藍藻色素

由藍藻(Spirulina)取得。
主成分:藻藍素(Phycocyanin)。  

Strawberry Colors

草莓色素

由草莓(Fragaria ananassa DUCHESNE)取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。

Sweet Potato Colors

甘薯色素

由甘薯 (Ipomoea batatas POIR.) 之塊根取得。
主成分:胡蘿蔔素(Carotene)。

Tamarind Color

大瑪琳色素

由大瑪琳 (Tamarindus indica L.)之種子取得。
主成分:多酚類(Polyphenol)。

Tomato Colors

番茄色素

由番茄之果實取得。
主成分:番茄紅素(Lycopene)。

Turmeric

薑黃色素

由薑黃 (Curcuma longa) 之根莖取得。主成分 : 薑黃素 (Curcumin)。

Vegetable carbon

植物碳

 

以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼等原料,經高溫 (800- 1000℃) 碳化而製成之黑色粉末。

Xanthophylls

葉黃素類

由苜蓿中萃取濃縮而得。
主成分:葉黃素類(Xanthophylls)。

第 六 條    本標準自發布日施行

 資料來源:衛生福利部食品藥物管理署